हैदराबादी मटन बिर्यानी रेसिपी | HYDERABADI MUTTON BIRYANI RECIPE
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| HYDERABADI MUTTON BIRYANI RECIPE |
गोश की बिरयानी, जिसे हैदराबादी मटन बिरयानी( Hyderabadi Mutton Biryani )के नाम से भी जाना जाता है। मसालेदार, सुगंधित और रंगीन, इस शाही बिरयानी को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। सबसे लोकप्रिय बिरयानी संस्करण में से एक, जो शाही भारतीय रसोई की पाक विरासत अदभूत होने का दावा करती है।
बिरयानी बनाने की पारंपरिक शैली कुछ मिनटों के लिए कच्चे मांस को मसालों के साथ पकाकर बनाई जाती है और फिर इसे चावल के साथ कवर किया जाता है और तब तक दम या दबाव में रखा जाता है।
इस बिरयानी को घर पर बनाना, जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में आसान है और इसमें बहुत प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रामाणिक हैदराबादी बिरयानी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे धीमी गति से खाना पकाने की विधि का उपयोग करके पकाया जा सकता है जिसे विश्वसनीय दम खाना पकाने के रूप में भी जाना जाता है।
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| Mutton Biryani |
परंपरागत रूप से, इसका उपयोग स्वादों को बनाए रखने और मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए किया जाता था। धीमी गति से खाना पकाने की विधि में खाना पकाने के लिए कम तेल की आवश्यकता होती है क्योंकि मटन वसा को छोड़ता है, कम तेलका उपयोग इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।
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जायके को उच्चारण करने के लिए, आप पूरेमसालों को भून सकते हैं, उन्हें भुन सकते हैं और फिरइसे बिरयानी में जोड़ सकते हैं। मांस को निविदा बनाने के लिए, इसे मैरीनेट करें और कुछसमय के लिए अलग रख दें, साफ किया गया मांस मसाले को अवशोषितकर लेता है और यह इसे कोमल बना देता है।
दम मटन बिरयानीको( Hyderabadi Mutton Biryani )पूरी तरह से सीज किए गए मांस के लिए जाना जाता है जिसे केसर चावल के साथ और चयनित मसालों के साथ पकाया जाता है, हालांकि, इसेसही साइड डिश के साथ जोड़ना भीमहत्वपूर्ण है।
जब यह हैदराबादी मटन बिरयानी ( Hyderabadi Mutton Biryani )की बात आती है, तो यहमिर्ची सालन के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो फिरसे एक प्रामाणिक हैदराबादी व्यंजन है।जब आपके पास आपके परिवार यादोस्त आयेंगे, तो आपइस बिरयानी को रायता या मिर्ची सालनके साथ परोस सकते हैं और हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि इस तरह के शानदार भोजन पकाने के लिए आपके दोस्त या परिवार वालेआपकी प्रशंसा करेंगे।
मटन दम बिरयानी रेसिपी एक बिरयानी रेसिपी है जिसे कारमेलाइज्ड प्याज और मसालों के फ्लेवर से भरा जाता है। इस बिरयानी में मटन को पकाया जाता है और फिर आधे पके हुए बासमती चावल, कैरामेलिनेटेड प्याज, केसर दूध और ताज़ेपुदीने के पत्तों के साथ बनाया जाता है। एक ऐसी रेसिपी ट्राई करनी चाहिए जिसे वीकेंड स्पेशल डिनर और पार्टीज में परोसा जा सके।
मटन दम बिरयानी रेसिपी एक लिप स्मैकिंग बिरयानी है जो मसाले, कैरमेलिनेटेड प्याज और केसर के फ्लेवर से भरी होती है। यह एक हार्दिक व्यंजन है, जिसे ईद जैसे त्योहारों के दौरान और जब परिवार में कोई विशेष अवसर होता है तब पकाया जाता है। दम कुकिंग तकनीक जो हमने इस रेसिपी में प्रयोग की है, वह मटन मसाला से बासमती चावल के साथ मिलाने पर गहरे फ्लेवर में लाती है।
मटन बिरयानी बनाने कि सामग्री: INGREDIENTS FOR HYDERABADI MUTTON BIRYANI RECIPE
- चावल – 1 किलो
- मटन – 1 किलो
- इलायची – 10 ग्राम
- दालचीनी – 10 ग्राम
- कमिन्सेड – 10 ग्राम
- लौंग – 10 ग्राम
- अदरक – 40 ग्राम
- लहसुन – 20 ग्राम
- हरी मिर्च – 100 ग्राम
- तला हुआ प्याज – 50 ग्राम
- धनिया पत्तियां – 1 गुच्छा
- पुदीने के पत्ते – 1 गुच्छा
- नींबू – २
- दही – ¼ कप
- घी – 250 ग्राम
मटन बिरयानी बनाने कि विधी: INSTRUCTIONS FOR HYDERABADI MUTTON BIRYANI RECIPE
- मटनको धोकर किसी बर्तन में रख लें।
- हरीमिर्च, अदरक, लहसुन, मसाले, तली हुई प्याज को पीस लें और इन सभी को मिलाएं, फिर इस मिश्रणको मांस में मिलाएं।
- फिरइसमें दही मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। आधे घंटे के लिएअलग रख दें।
- 2 लीटर पानी उबालें।
- जबपानी में उबाल आ जाए तो चावल डालें। अर्ध–पके हुए चावल को बाहरनिकालें और मांस और मसालों के मिश्रण पर एक परत के रूप में फैलाएं। कुछ और चावल लें और दूसरी परत के रूप में फैलाएं। अंत में, पूरी तरह से पकाहुआ चावल फैलाएं।
- एककप उबला हुआ पानी और 1/4 किलो घी का मिश्रण तैयार करें और चावल पर छिड़कें।
- अबकिनारों को आटे से ढक कर सील कर दें। बर्तन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर15 मिनट तक पकाएं।
- इसे10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें और सील को उतार दें।
हैदराबादीमटन बिरयानी( Hyderabadi Mutton Biryani ) परोसने के लिए तैयार है,
इसे सालन के साथ परोसे और इसका आनंद ले।
HYDERABADI MUTTON BIRYANI RECIPE
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