बटर मिल्क बिस्किट्स | BUTTERMILK BISCUITS

• बटर मिल्क बिस्किट्स के लिये अगर आप साल्टेड बटर ले रहे हैं तब इसमें नमक मत डालिये, बटर अनसाल्टेड हो तो आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिलाइये।
• बिस्किट को बेक करते समय, पहले बिस्किट को 10- 12 मिनिट के लिये ओवन में लगायें और इसके बाद बिस्किट को चैक करते हुये बेक कीजिये, बिस्किट्स बेक करने में अलग अलग ओवन में थोड़ा टाइम का फर्क आ जाता है।
• इस नुस्खा में ठंडा मक्खन पूरे आटे में समान रूप से वसा को वितरित करने के लिए पीसा जाता है। इसे बनाते समय चीजें गर्म होने लगती हैं। ओवन में बेक करने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• फूड प्रोसेसर में इसे बनाना एक बेहतरीन विकल्प है और अगर आपको बटर मिलिंग पसंद नहीं है तो यह एक बढ़िया विकल्प है। खाद्य प्रोसेसर में सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, मक्खन को क्यूब्स में काट लें और आटे में मिलाएं, फिर 6 या 7 बार दालें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों से मिलता-जुलता न हो।
• यदि आप वास्तव में इन दक्षिणी शैली को बनाना चाहते हैं, तो सफेद लिली फ्लौर का उपयोग करें, यह हल्का लाल सर्दियों का गेहूं का आटे है, जो हल्के बनावट और बिस्कुट बनाने के लिए एकदम सही है। हालांकि, आप इसे वॉलमार्ट में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
• आटे को बार बार मोड़ने से बिस्कुट पर कई परतदार बनावट बन जाते हैं। आटे को अतिरिक्त सावधानी से संभालना सुनिश्चित करें क्योंकि बिस्कुट का आटा काफी संवेदनशील होता है।
• अपने कटर को आटे में डुबाना सुनिश्चित करें और सीधे बिस्कुट काट लें। उस कटर को मोड़ न दें ताकि बिस्कुट को सील करें और उन्हें ओवन में ठीक से उठने और पकाने के लिए रखें।
• इन बिस्कुटों को फ्रीज करने के लिए, आपको बिस्कुट, कटे हुए बिस्कुटों को एक चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट में स्थानांतरित करना होगा और इसे प्लास्टिक की चादर से ढंकना होगा। फिर इसे कम से कम 4 घंटे तक ठोस होने तक फ्रीज करें। जब बिस्कुट जम जाते हैं, तो उन्हें एक रीसेबल फ्रीजर बैग (तारीख के साथ लेबल) में स्थानांतरित करें और इसे 3 महीने तक जमे हुए रखें। 
• आप बिस्कुट को सीधे फ्रिज से निकाल सकते हैं। ध्यान रखें कि जमे हुए बिस्कुट को बेक करने में अतिरिक्त 3-5 मिनट का समय लग सकता है, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने समय में सेंकना चाहते हैं।

बटर मिल्क बिस्किट्स बनाने कि सामग्री- (Buttermilk Biscuit Ingredients)

• मैदा – 2 कप (220 ग्राम)
• साल्टेड बटर – 1/2 कप ( 100 ग्राम )
• बटर मिल्क (मठ्ठा) – 3/4 कप
• बेकिंग पाउडर – 1छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1/4छोटी चम्मच
• चीनी – 1छोटी चम्मच

बटर मिल्क बिस्किट्स बनाने कि विधि -(How to Make the Best Buttermilk Biscuits)

1. बटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।
2. सबसे पहले किसी बड़े प्याले में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और चीनी यानि कि सभी ड्राई इन्ग्रेडियेन्ट्स डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
3. अब मक्खन के कटे हुये टुकड़े डालिये और हाथ से बटर को तोड़ते हुये मिक्स कर लीजिये, बटर मिल्क मिल्क डालिये और सारी चीजों को मिक्स करके आटे को इकठ्ठा कर लीजिये। बटर मिल्क बिस्किट्स के लिये आटा तैयार है।
4. आटे को हाथ से गोल आकार दीजिये। किसी बोर्ड पर सूखा मैदा डालकर फैला लीजिये और आटे को सूखे मैदा के ऊपर रखकर, हाथ से सही आकार देते हुये थपथपा कर बड़ाकर आधा इंच मोटाई में शीट तैयार कर लीजिये।
5. बिस्किट्स काटने के लिये कोई कटोरी या गिलास या कोई सांचा लीजिये, और जो शीट तैयार की है, सांचे को उसके ऊपर रखकर बिस्किट काट लीजिये।
6. कटे बिस्किट बेकिंग ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाकर रखिये। बिस्किट काटने के बाद जो आटे बचता है उसे फिर से इकठ्ठा करके बिलकुल उसी प्रकार गोल करके, शीट बनाकर बिस्किट्स काट लीजिये और ट्रे में लगा दीजिये। सारे बिस्किट्स पर ब्रस से थोड़ा थोड़ा बटर लगा दीजिये।
7. ओवन को 180 डि। सेग्रे। पर प्रिहीट कीजिये। बिस्किट की ट्रे ओवन की मिडिल रैक पर रखिये, ओवन को 180 डि। सेग्रे पर 15 मिनिट के लिये सैट कर लीजिये, समय समाप्त होने पर बिस्किट को चैक कीजिये, बिस्किट गोल्डन ब्राउन हो गये हैं।
8. बिस्किट बन कर तैयार है, अगर बिस्किट्स ब्राउन नहीं हुये हैं तब3-5 मिनिट के लिये और बेक कर सकते हैं।
9. बेक्ड बिस्किट को जाली पर रखकर ठंडे कर लीजिये। बिस्किट्स पूरी तरह ठंडे होने पर, क्रंची बटर मिल्क बिस्किट खाने के लिये तैयार है।
10. बटर मिल्क बिस्किट को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 15-20दिन तक खाते रहिये।

BUTTERMILK BISCUITS RECIPE | BUTTER MILK BISCUITS RECIPE IN HINDI