करंजी रेसिपी | Karanji Recipe
करंजी रेसिपी | Karanji Recipe : महाराष्ट्र की स्वादिष्ट त्योहारी मिठाई का मज़ा घर पर लें!
करंजी, जिसे गुजिया के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी मिठाई है जो हर काटने के साथ खुशियाँ बिखेर देती है। यह खासकर दिवाली और होली जैसे त्योहारों में महाराष्ट्र में परोसी जाती है, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे किसी भी मौके पर बनाया जा सकता है। करंजी की खासियत है इसका कुरकुरा बाहरी आवरण और अंदर की मीठी और नारियल से भरपूर स्टफिंग। तो चलिए आज हम सीखते हैं करंजी बनाने की आसान रेसिपी, जिससे आप घर पर ही इस स्वादिष्ट मिठाई का मज़ा ले सकें।
करंजी रेसिपी (Karanji Recipe) बनाने के लिए सामग्री:
बाहरी आवरण के लिए:
मैदा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
घी – 1/2 कप (पिघला हुआ)
नमक – चुटकी भर
पानी – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए:
नारियल का बुरादा – 1 कप
गुड़ – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
मेवा (काजू, बादाम, किशमिश) – 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
घी – 1 टेबलस्पून
अन्य सामग्री:
तेल – तलने के लिए
पिसी चीनी – सजाने के लिए
करंजी रेसिपी (Karanji Recipe) बनाने की विधि:
बाहरी आवरण बनाएं: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और नमक को छान लें। इसमें पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
स्टफिंग बनाएं: एक पैन में घी गरम करें। उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह पिघलकर चिपचिपा न हो जाए। इसमें नारियल का बुरादा, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवा डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
करंजी बनाएं: आटे को छोटे-छोटे लोबों में बाँट लें। प्रत्येक लोब को बेलकर पूरी जितना बड़ा बना लें। पूरी के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग रखें। पूरी को आधा मोड़कर किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें। आप करंजी को कांटे या मोल्ड की मदद से भी शेप दे सकते हैं।
तलें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो उसमें करंजी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें निकाल कर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सजाएं और परोसें: ठंडी हुई करंजी को पिसी चीनी में लपेटकर सजाएं। आप चाहें तो इन्हें मेवे से भी सजा सकते हैं। गरमागरम या ठंडी करंजी को चाय या कॉफी के साथ परोसें और अपने प्रियजनों के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का मज़ा लें।
टिप्स:
बाहरी आवरण को नरम गूंथें, ताकि तलते समय यह फटे नहीं।
स्टफिंग को ज्यादा पकाएं नहीं, नहीं तो यह सख्त हो जाएगी।
आप चाहें तो गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
करंजी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2-3 दिनों के अंदर खा लें।
करंजी के कुछ और स्वादिष्ट वैरिएशन:
चॉकलेट करंजी: स्टफिंग में कोको पाउडर मिलाए