कश्मीरी पुलाव | KASHMIRI PULAO
सूखे मेवे और स्वाद से भरपूर कश्मीरी पुलाव( Kashmiri Pulao )आप किसी विशेष मौके पर बना सकते हैं । इसके जायके को चख कर लोग आपकी तारीफ करना नहीं भूलेंगे।कश्मीरी पुलाव रेसिपी एक अनोखा पुलाव डिश जहां केसर स्वाद वाले चावल सूखे मेवे, अखरोट और ताजे फलों के साथ बनाया जाता है।
यह काश्मिरि पुलाव ( Kashmiri Pulao )सुगंधित, थोड़ा मीठा, सौम्य और स्वादिष्ट होता है। ताजे फल और सूखे मेवों से मिठास आती है। स्वाद और जायका सामान्य पुलाव डिश से पूरी तरह से अलग होता है।
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| KASHMIRI PULAO |
अगर आपको मीठा स्वाद पसंद नहीं है तो फलों को इसमे ना डाले। बस चावल को बताए गए तरीके और तले हुए प्याज के साथ पकाएं।पके हुए चावल, तले हुए नट्स, प्याज और कटे हुए फल समय से पहले तैयार करें और उन्हें अलग रखें।
परोसने के समय, चावल को नट्स और फलों के साथ हल्के से मिलाएं या गार्निश करें। फलों का रंग पीले रंग के केसर चावल से मिलघुल जायेगा। यह मेज पर सुंदर और आकर्षक लगेगा।
किश्मरी पुलाव किड्स पार्टी में हिट व्यंजन हो सकता है। सिर्फ इसलिए कि यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है और बच्चों को इसका मीठा स्वाद पसंद आएगा।
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कश्मीरी पुलाव ( Kashmiri Pulao )में डाले गये ड्राई फ्रूट खाने के फायदे:
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| ड्राई फ्रूट |
कश्मीरी पुलाव ( Kashmiri Pulao )मे डाले गये ड्राई फ्रूट उत्पाद पौष्टिक और औषधीय महत्व के होते हैं। यह पाचन में मदद करते है और हमारे शरीर में रक्त की आपूर्ति में सुधार करते है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ सूखे फलों का औषधीय महत्व नीचे दिया गया है:
काजू: प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत, काजू आमतौर पर सबसे ज्यादा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है। यह विटामिन बी, तांबा, पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत भी है। यह हृदय की समस्याओं को रोकने के लिए जाना जाता है।
बादाम: बादाम आम डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। बादाम का दूध बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक पौष्टिक पेय है।
इसके कई औषधीय मूल्य हैं क्योंकि यह मस्तिष्क और हृदय के कार्यों को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है। यह बालों की वृद्धि और मजबूत मांसपेशियों में भी मदद करता है।
किशमिश: किशमिश और कुछ नहीं बल्कि सूखे अंगूर हैं। यह आयरन का एक समृद्ध स्रोत है और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।
यह वजन बढ़ाने में मदद करता है और बच्चों को हर दिन एक मुट्ठी किशमिश दी जानी चाहिए क्योंकि यह पाचन समस्याओं को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह कब्ज को ठीक करने में मदद करने के लिए एक घरेलू उपचार भी है।
अखरोट: अखरोट ओमेगा- 3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं और इसका सेवन दिल के स्वस्थ कामकाज के लिए अच्छा है।
खजूर: फाइबर और आयरन से भरपूर खजूर को स्वस्थ आहार का हिस्सा माना जाता है। गर्म दूध के साथ खजूर का सेवन गर्भवती महिलाएं और बच्चे करते हैं।
कश्मीरी पुलाव बनाने कि सामग्री:-(Ingredients for Kashmiri Pulao)
- बासमती चावल – 1 कप ( 200 ग्राम)
- घी – 2-3बडे़ चम्मच
- हरा धनिया
- हरी मिर्च – 2लम्बाई में कटी हुई
- अदरक – 1इंच, लम्बे पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- अदरक पेस्ट – 1छोटा चम्मच
- किशमिश – 3बडे़ चम्मच
- काजू – 3बडे़ चम्मच
- बादाम – 3बडे़ चम्मच
- पिस्ते – 10-12
- सौंफ पाउडर – 1छोटी चम्मच
- नमक – 1छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- बडी़ इलायची – 2
- दालचीनी – 1इंच
- लौंग – 4
- काली मिर्च – 8-10
- तेज पत्ता – 2
कश्मीरी पुलाव बनाने कि विधि:- (How to make Kashmiri Pulao)
- चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिए और बाद में अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये।
- एक बादाम से 6-7टुकड़े के हिसाब से लम्बाई में काट लीजिए और एक काजू को 3-4 टुकड़ों के हिसाब से काट लीजिए, पिस्ते को लम्बाई में बारीक काट कर तैयार कर लीजिए, किशमिश के डन्ठल तोड़ लें और साफ कपड़े से पोंछ लीजिए।
- घी गरम होने पर, जीरा डालिये, भूनिये, जीरा भुनने के बाद, साबुत मसाला, और तेज पत्ता डाल कर हल्का सा भून लीजिए अब इसमें कटा हुआ अदरक और अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और ड्राई फ्रूट डालकर भून लीजिए।
- सभी चीजों के भुन जाने और अच्छी सी महक उठने पर इसमें सौंफ पाउडर, चावल, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 मिनिट अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए।
- अब चावलों में 2 कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए और ढककर इन्हें 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए और चैक कीजिए और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए, और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से ढककर, 3 मिनिट पकने दीजिये और चावल को चैक कीजिये, चावल पक कर तैयार हैं।
- गैस बन्द कर दीजिये और चावल को 10-15 मिनिट के लिए ढके रहने दीजिए और उसके बाद पुलाव को प्याले या प्लेट में निकाल लीजिये।
हरे धनिये और ड्राई फ्रूट से सजाइये , परोसिये और आनंद लिजिये।
सुझाव:
कश्मीरी पुलाव ( Kashmiri Pulao )के लिए आप पहले से पके हुए चावल भी ले सकते हैं। इसमें सिर्फ सारे मसाले और ड्राई फ्रूट भून लीजिए और इन्हें पहले से पके हुए चावलों में मिला कर मिक्स कर लीजिए, कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा।पुलाव में ड्राई फ्रूट आप अपनी पसंद अनुसार, जो ड्राई फ्रूट ज्यादा पसन्द करते हैं वह ज्यादा ले सकते हैं और जो कम पसन्द करते हैं उन्हैं कम ले सकते हैं और अगर कोई ड्राई फ्रूट आपको पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं।
KASHMIRI PULAO | KASHMIRI PULAO RECIPE IN HINDI
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