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PAV BHAJI MUMBAI STYLE RECIPE | मुंबई स्टाईल पाव भाजी रेसीपी

August 28, 2020

PAV BHAJI RECIPE | पाव भाजी रेसीपी

पाव भाजी एक प्रसिद्ध फास्ट फूड डिश या शायद पश्चिमी राज्य के महाराष्ट्रा के स्ट्रीट फूड का राजा है। यह रेसिपी सब्जियों का एक मिश्रण है जिसे मसालो के एक अनोखे मिश्रण के साथ नास्टे के रूप में जाना जाता है, या जिसे पाव भाजी मसाला के रूप में जाना जाता है और नरम ब्रेड रोल उर्फ पाव के साथ परोसा जाता है।

Pav Bhaji

पाव-भाजी डिश का एक लंबा इतिहास है, और यह मुंबई में संपन्न कपड़ा उद्योग के कारोबार के दौरान उत्पन्न हुआ। पाव भाजी विशेष रूप से कपड़ा श्रमिकों के लिए एक फास्ट-फूड के रूप में परोसा गया था और इस प्रकार सब्जियों के संयोजन से आवश्यक पोषक तत्वों की सेवा कर रहा था। धीरे-धीरे इस नुस्खा की लोकप्रियता के कारण, यह अंतः सड़क के हर कोने में परोसा जाने वाला स्ट्रीट फूड बन गया।

Tava Pav Bhaji

इस रेसिपी की लोकप्रियता के साथ, पाव भाजी रेसिपी में कई मिलावट और बदलाव हुए हैं। आज एक सामान्य पाव-भाजी स्ट्रीट फूड विक्रेता के पास असंख्य विकल्प हैं। चीज से लेकर पनीर और यहां तक कि मशरूम के स्वाद वाली पाव भाजी रेसिपी सड़कों पर मिलती हैं। लेकिन मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा हमेशा अतिरिक्त मक्खन वाली लाल रंग की पाव-भाजी रेसिपी हि रही है। तथ्य की बात के रूप में, मैंन बहुत सारी कहानियाँ सुनी हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रसिद्ध जुहू समुद्र तट या चौपाटी सड़क शैली भाजी को चखने का मौका नहीं मिला, लेकिन यह मेरी इच्छा सूची में सबसे ऊपर है।

इसके अलावा स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स, सिफारिशें और सेवारत विचार: सबसे पहले, और अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि ताजा और सुगंधित पाव भाजी मसाला इस नुस्खा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, यह इस व्यंजन कि दिल और आत्मा है और इसलिए कभी भी इसकी गुणवत्ता पर कोई समझौता नहीं करना चाहीये। दूसरी बात, आप गोबी, गाजर, बीन्स और यहां तक कि कद्दूकस किए हुए चटनी पनीर जैसे अन्य वेजी भी डालकर रेसिपी का विस्तार कर सकते हैं। इसके अलावा, आप पूरी तरह से लाल खाद्य रंग को छोड़ सकते हैं जो इस नुस्खा में कोई स्वाद या जायका नहीं जोड़ता। अंत में, मैं भारी मक्खन और थोड़ा भाजी में तले हुए पाव को परोसने की सलाह दूंगा। यह साधारण पाव के स्वाद को बढ़ाएगा।

पूर्व समय: 10 मिनट
कुक समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4 सर्विंग
कोर्स: नाश्ता
भोजन: स्ट्रीट फूड

पाव भाजी बनाने कि सामग्री:

भाजी के लिए:

1 बड़ा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच मक्खन
3 से मोटो, बारीक कटा हुआ
½ कप मटर
¼ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
2 आलू, उबला और मसला हुआ
1 चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच + ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच + ¼ छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
1 चम्मच + 1 चम्मच कसूरी मेथी / सूखी मेथी के पत्ते
2 बड़ा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक काट लें
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
½ नींबू का रस
3 लाल खाद्य रंग, वैकल्पिक बूँदें
स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी

पाव भाजी टोस्ट के लिये:

8 पाव / ब्रेड रोल
4 चम्मच मक्खन
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच पाव भाजी मसाला
4 टीस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

पाव भाजी बनाने कि विधी :

सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और सब्जियाँ डालें। पकाएं और अच्छी तरह से मैश करें।
अब इसमें 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
एक टीस्पून मक्खन गरम करें और उसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज और ½ नींबू का रस भी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएँ।
अब लाल खाद्य रंग की 3 बूँदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5 मिनट के लिए उबाल लें और स्थिरता को समायोजित करें।