साबूदाना खिचडी रेसिपी  | SABUDANA KHICHADI RECIPE IN HINDI

    साबूदाना की खिचड़ी पसंद है? लेकिन किसी तरह यह ठीकसे नहीं बन रही है। क्या यह अस्पष्ट या चिपचिपा हो जाता है और पूरी तरह से अनपेक्षित हो जाता है, तो आज की पोस्ट- कैसे सही गैर-चिपचिपा साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए आपको सही सुजाव और तरीका बतायेगी।

SABUDANA KHICHADI

    साबूदाना खिचड़ी भारत में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है। यह साबूदाने की खिचड़ी और टैपिओका मोती पिलाफ से भी जाना जाता है। सुंदर निविदा टैपिओका मोती कुरकुरे भुना हुआ मूंगफली के साथ लेपित और नींबू को निचोड़ के मसालों का उपयोग करके आलू के साथ बनाई जाती है। हर उम्र के लोगों के लिए साबूदाना खिचडी एक अच्छा भोजन है।

    यह ज्यादातर नवरात्रि, शिवरात्रि, एकादशी जैसे उपवास / व्रत के मौसम के दौरान बनाया जाता है, लेकिन यह केवल उसी तक सीमित नहीं है। साबुदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात के खाने के तौर पर बना सकते है और कुछ मिनटों की पूर्व तैयारी के साथ, यह स्वादिष्ट भोजन कुछ हि पल में बन जाता है।

सबसे अधिक पुछे जाने वाले सवाल:

• मेरी साबुदाना खिचड़ी इतनी चिपचिपी और गांठदार क्यों होती है ?

समाधान-अगर आप आवश्यकता से अधिक पानी में साबुदाना / टैपिओका भिगोएँगे तो यह गांठदार और चिपचिपा हो जाएगा।

• तो कैसे सही और गैर चिपचिपा साबूदाना खिचड़ी / टैपिओका मोती पिलाफ बनाये?

समाधान-साबुदाना को एक कोलंडर में रखें। साबुदाना को ठंडे पानी के साथ साफ पानी में तब तक डालें जब तक कि पानी साफ न दिखाई दे। यह अधिकांश स्टार्च को हटा देता है और चिपकने से रोकता है। साबुदाना को ढकने के लिए बस पर्याप्त पानी डालकर भिगोएँ। साबुदाना के स्तर से सिर्फ 1/4 इंच अधिक। साबुदाना पकाने के लिए बहुत सारे तेल का उपयोग न करें।

• मुझे कैसे पता चलेगा कि साबुदाना अच्छी तरह से भिगोया गया है और पकाने के लिए तैयार है?

समाधान-बाजार में विभिन्न गुणों के साथ साबुदाना की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। कुछ तुरन्त तैयार होते हैं, कुछ को 3-4 घंटे भिगोने की आवश्यकता होती है और कुछ को अधिक समय की आवश्यकता होती है। मैं 5-6 घंटे भिगोने का सुझाव देता हूं, गैर-तात्कालिक लोगों के लिए रात भर।

हमेशा नीचे बताए गए स्मैश टेस्ट से पता करें कि साबूदाना पकने के लिए तैयार है या नहीं।

एक भीगे हुए मोती को उठाएं और उसे अपनी उंगली और अंगूठे के बीच में रखें। इसे आसानी से स्क्विश करना चाहिए।

स्मैश टेस्ट करें और अगर तैयार न हों, तो थोड़ा पानी छिड़कें और एक तेज हलचल दें और इसे 2 और घंटों तक पानी में रख दें।

फिर से स्मैश टेस्ट करें, किसी भी अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

अब आप खिचड़ी बनाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।

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साबूदाना खिचडी बनाने कि सामग्री: Ingredients Of Sabudana Khichdi 

• साबूदाना – 150 ग्राम
• तेल या घी – 1।5 टेबल स्पून
• जीरा – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच (यदि आप चाहें)
• हरी मिर्च – 2 ( बारीक कतरी हुई)
• मूंगफली के दाने – 1 टेबल स्पून
• पनीर – 70 ग्राम (यदि आप चाहें)
• आलू – 1 मीडियम आकार का
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• कसा हुआ नारियल – 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
• हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

साबूदाना खिचडी बनाने कि विधि: How To Make Sabudana Khichdi 

• साबूदाने को धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये। भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये। यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें।
• आलू को छील कर धीइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये। पनीर को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये।
• भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये। आलू के क्यूब्स गरम घी में डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। आलू के क्यूब्स तलने के बाद पनीर के क्यूब्स डाल कर हल्के ब्राउन तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रखिये।
• मूंगफली के दाने को मोटा चूरा कर लीजिये इसे दरेरा करें एकदम बारीक चूरा न करें
• बचे हुये गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिये। जीरा  भुनने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये, और चमचे से मसाले को चलाइये, इस मसाले मे मुंगफली का चूरा डाल कर एक मिनिट तक भूनिये। अब साबूदाना, नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये। 2 टेबल स्पून पानी डाल कर धीमी गैस पर 7-8 मिनिट तक पकाइये।
• ढक्कन खोलिये और देखिये कि साबूदाने नरम हो गये है। यदि नहीं हुये हैं, और आपको मह्सूस हो कि अभी साबूदाने पकने के लिये और पानी चाहिये, तब 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल कर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर और पकने दीजिये। आलू और पनीर के क्यूब्स मिला दीजिये। 
• और चलाकर कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये साबूदाना की खिचड़ी को प्याले या प्लेट में निकालिये। हरा धनियां नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये।

आपकी साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana khichdi ) तैयार है। इसे गरमागरम परोसिये और आनंद लिजिये।

 

SABUDANA KHICHADI RECIPE IN HINDI