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पनीर समोसा | paneer samosa
शाम को लगने वाली भूख के लिए कोई हल्का स्नैक्स जरूरी होता है। ऐसे में चाय के साथ कुछ चटपटा बने तो मजा आ जाता है। शाम के स्नैक्स के लिए कुछ हल्का और टेस्टी बनाने की सोच रही हैं तो पनीर के समोसे बेस्ट ऑप्शन है। आलू के समोसे तो आपने कई बार खाए होंगे लेकिन पनीर भरा चटपटा गर्मागर्म समोसा स्वाद और सेहत दोनों के लिए जबरदस्त है
दरअसल, पनीर प्रोटीन का बढिया स्त्रोत है। ऐसे में शाम के नाश्ते में पनीर का इस्तेमाल सेहत के लिए बढिया है। तो आगे की स्लाइड में जानिए पनीर का समोसा बनाने की रेसिपी।
सामग्री: ingridents for paneer samosa
- 3 कप मैदा
- एक छोटा चम्मच अजवायन
- एक छोटा चम्मच नमक
- तेल या घी
- भरावन के लिए –
- 200 ग्राम पनीर
- 2 उबले हुए आलू
- आधा कप हरी मटर के दाने
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- एक छोटा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच अमचूर
- स्वादानुसार लाल मिर्च
- एक छोटा चम्मच जीरा
- बारीक कटी हरी धनिया
- स्वादानुसार नमक
विधि:Methods for a paneer samosa
- सबसे पहले मैदा छानकर इसमें अजवायन, नमक और घी या तेल डालकर अच्छी मिक्स कर लें.
- फिर मैदे में थोड़ा पानी डालकर इसे सख्त गूंद लें. अब इसे एक गीले कपड़े से ढककर रखें.
- इसके बाद भरावन तैयार करने के लिए पनीर को बारीक काटें या कद्दूकस कर लें. आलू को मैश करें.
- गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर मध्यम आंच पर 10 सैकेंड तक फ्राई करें.
- अब हरी मटर डालकर 2 मिनट भूनें. फिर पनीर, आलू, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें.
- भरावन को अच्छी तरह चलाकर 2 मिनट तक भूनें फिर इसमें हरी धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- अब समोसे तैयार करने के लिए गैस पर कड़ाही में ज्यादा सा तेल गर्म करें.
- तब तक मैदे में से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अब एक लोई की गोल पूरी बेल कर बीच काट लें.
- फिर पूरी के आधे भाग के हथेली पर रखें इसके बीच में थोड़ा भरावन रखें. अब इसे पलटकर इसमें भरावन बंद करें और समोसे का तिकोना आकार देकर इसके किनारे चिपका दें.
- अब समोसा तेल में डालकर मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. फिर इसे प्लेट में निकाल लें.
- इसी तरह सभी समोसे बना लें.
- लीजिए तैयार हैं पनीर समोसे. इन्हें चटनी और सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें
paneer samosa |पनीर समोसा
सामग्री: ingridents for paneer samosa
- 250 gram मैदा
- 100 gram चने की दाल
- 80 gram चीनी पाउडर
- 60 gram घी
- 2 टी स्पून काजू
- 2 टी स्पून किशमिश
- 8 बादाम
- 5 इलायची
विधि:Methods for a paneer samosa
- मीठा समोसा बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दे।
- कुछ देर बाद दाल को साफ पानी में धोकर कूकर में डाले और पानी डालकर उबाल ले। जब 2 सीटी आजाए तो आपकी दाल उबाल जाएगी। गैस बंद कर दे।
- अब मैदा को ले छलनी की मदद से उसे छान ले। मैदा में थोड़ा घी मिलाये और गुनगुना पानी डालकर मैदा को गूथ ले। गुथने के बाद मैदा को ढक कर कुछ देर के लिए रख दे।
- उबली हुई दाल को मिक्सी में डालकर पीस ले। एक पैन को गैस पर रखे उसमे घी डाले और पिसी हुई दाल डालकर उसे भून ले। दाल को तब तक भूने जब तक उसका रंग हल्का भूरा ना हो जाए।
- अब एक बर्तन में काजू, किशमिश और बादाम काटकर डाले उसमे भुनी हुई दाल डाले सारी सामग्री को मिक्स करे समोसो में भरने के लिए स्टफींग तैयार है।
- इतना करने के बाद मैदा की लोई ले चकले बेलन की मदद से पूरी के आकार में बेल ले अब उसको थोड़ा सा फोल्ड करके उसमे स्टफींग भर ले। समोसे को फोल्ड कर दे।
- सभी समोसो को इसी तरह से तैयार कर के रख ले। अब एक कढ़ाई में घी डालकर गैस पर गरम करने के लिए रख दे।
- अब 2-3 समोसे करके घी में डाले और उन्हें तले। सभी समोसो को ऐसे ही तल ले और प्लेट में निकाल ले। आपके स्वादिष्ट और गरमा गरम समोसे तैयार है।
paneer samosa |पनीर समोसा
paneer butter masala|पनीर बुत्तेर मसाला
सामग्री: ingridents for paneer samosa
- कवरिंग के लिए:
- 2 कप मैदा,
- 4 टेबलस्पून गुनगुना तेल,
- आधा टीस्पून नमक,
- चुटकीभर बेकिंग पाउडर,
- गूंधने के लिए ठंडा पानी,
- तलने के लिए तेल.
- प्याज़ (कटे हुए),
- 8.250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए),
- 9.100 ग्राम हरी मटर (उबली हुई),
- 10.2 गाजर,
- 1 छोटा बीटरूट,
- 8 फ्रेंच बींस (छोटे टुकड़ों में कटी व उबली हुई),
- आधा-आधा टीस्पून साबूत जीरा,
- गरम मसाला पाउडर,
- जीरा पाउडर,
- हल्दी पाउडर,
- लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर,
- 4 हरी मिर्च का पेस्ट,
- 1 टेबलस्पून तेल,
- नमक स्वादानुसार.
- स्टफिंग के लिए:-
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, उबली हुई सब्ज़ियां, हरी मटर और आलू डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- नमक सहित सारे पाउडर मसाले डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
- कवरिंग के लिए: –
paneer samosa |पनीर समोसा
- मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर 2 बार छलनी से छान लें. गुनगुना तेल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रहें.
- ठंडा पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- गीले कपड़े में लपेटकर आधे घंटे तक रखें. लोई लेकर रोटी बेलें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन का शेप दें.
- स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
पनीर समोसा | paneer samosa……
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