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Festive Foods|त्योहारो के उपहार

August 12, 2021

Festive Foods|त्योहारो के उपहार

नाग पंचमी एक पारंपरिक हिंदू त्योहार है, जो नाग पूजा का प्रतीक है। त्योहार का नाम दो शब्दों के संयोजन से लिया गया है – नाग, जिसका अर्थ है कोबरा / नाग, और पंचमी, जो कि चंद्रमा के ढलने या घटने के पंद्रह दिनों में से पांचवां है। नाग पंचमी हिंदू कैलेंडर के अनुसार श्रावण (जुलाई / अगस्त) के महीने में पांचवें दिन मनाई जाती है।
इस दिन, लोग सर्प देवताओं की पूजा करने के लिए मंदिरों में जाते हैं, और कुछ मामलों में सांपों के गड्ढों में असली सांपों की पूजा करते हैं, जहां वे सांपों को दूध, मिठाई और फूल चढ़ाते हैं। त्योहार के दौरान, महिलाएं उपवास या व्रत रखती हैं, जहां वे भोजन से परहेज करती हैं, जो भक्ति और अनुशासन का प्रतीक है। यह सूर्योदय से सूर्यास्त तक रहता है।

इस शुभ दिन पर कोई भी तला हुआ या नमकीन खाना नहीं बनाया जाता है। तैयार किए गए व्यंजन हर क्षेत्र में अलग-अलग होते हैं, और त्योहार के आने के साथ, हम इस शुभ अवसर पर खुद को पुनर्जीवित करने के लिए कुछ लोकप्रिय नाग पंचमी व्यंजनों पर एक नज़र डालेंगे।
तिल के लड्डू

अवयव: Ingredients for festive foods
सफेद तिल – ३ कप
कद्दूकस किया हुआ नारियल- 1/2 कप
कद्दूकस किया हुआ गुड़ – 1 कप
आवश्यकता अनुसार पानी

तैयारी: Preparation for festive food

• एक कढ़ाई में तिल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. एक बाउल में निकाल कर एक तरफ रख दें।
• गुड़ को पिघलाकर उसमें थोड़ा पानी डालकर चाशनी बना लें. यह ज्यादा पानीदार या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अब कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। कुछ देर तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए, फिर भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• अब मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें. ध्यान रहे कि मिश्रण ठंडा न हो, इससे लड्डू बनाना मुश्किल हो जाएगा.

Festive Foods| तोयहारो के उपहार

नारियाल मिठाई

अवयव: Ingredients for festive foods

कच्चे चावल – 1 कप
कसा हुआ नारियल – 1/2
गुड़ – 1/4 कप
घी – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
घी लगी थाली/केले का पत्ता

तैयारी: Preparation for festive food

• चावल को एक बाउल में तीस मिनट के लिए भिगो दें, फिर उसे नारियल और गुड़ के साथ पीसकर पतला घोल बना लें। एक मोटे तले वाले पैन में घोल डालें और लगातार चलाते रहें। थोड़ा घी डालें और लगातार चलाते रहें।
• जब घोल पैन के किनारों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे घी लगी प्लेट/केले के पत्ते पर रखें और मक्खन को समान रूप से फैलाएं।
• बैटर को ठंडा होने दें, और फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, आप ऊपर से काजू के हिस्सों के साथ वर्गों को सजा सकते हैं।

festive foods| तोयहारो के उपहार

चॉकलेट पीनट बार रेसिपी | CHOCOLATE PEANUT BAR

डिंडो

अवयव: Ingredients for festive foods

भराई के लिए:
चना – १०० ग्राम
कद्दूकस किया हुआ गुड़ – १०० ग्राम
इलायची पाउडर – 2 चुटकी
जायफल पाउडर – 2 चुटकी
कटे हुए मेवे (काजू और बादाम) – 1 बड़ा चम्मच
पानी -2 कप

ढकने के लिए:
गेहूं का आटा – 100 ग्राम
वनस्पति तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक की एक चुटकी
परोसने के लिए घी

तैयारी: Preparation for festive food

भराई के लिए: for stuffing

• छोले को धोकर तीस मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसे प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं।
• छोले का पानी छलनी से छान लें और एक मोटे तले वाले पैन में डाल दें. कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। आंच को मध्यम या कम रखें और चलाते रहें।
• गुड़ के पिघलने पर मिश्रण तरल हो जाएगा, लेकिन धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा. एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर मिश्रण के गोले बना लें।

ढकने के लिए:

• वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
• इस मिश्रण में गरम तेल डालकर मिलाएँ।
• पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
• अब बस फिलिंग को कवरिंग से ढकना शुरू करें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

Festive Foods| तोयहारो के उपहार

पाथोली

अवयव: Ingredients for festive foods

भराई के लिए:for stuffing
नारियल (कसा हुआ) – 2 कप
गुड़ (कसा हुआ) – २०० कप
इलायची की फली (पाउडर) – 4

चावल के पेस्ट के लिए:
कच्चे चावल – 2 कप
पोहा – 2 कप
नारियल (कसा हुआ) – 50 ग्राम
गुड़ (कसा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
नमक की एक चुटकी
केले के पत्ते

तैयारी: Preparation for festive food

• चावल को एक या दो घंटे के लिए भिगो दें। इसे एपोहा, नारियल, गुड़ और नमक के साथ पीस लें। थोड़ा पानी डालें और तब तक चलाएं जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए इसे एक तरफ रख दें।
• इलायची की फली के साथ नारियल और गुड़ की कद्दूकस को मिला लें, और नारियल और गुड़ के रस को छोड़ने के लिए मिलाते समय सामग्री को थोड़ा कुचल दें।
• केले के पत्तों पर चावल के पेस्ट की एक पतली परत लगाएं और चावल के पेस्ट की एक पतली परत पत्ती की मध्य शिरा पर लगाएं। यह सुनिश्चित करता है कि जब पत्ती को मोड़ा जाता है, तो स्टफिंग बीच में चिपक जाती है और ओवरफ्लो नहीं होती है।
• उबलते पानी का बर्तन तैयार रखें। फिर, पत्तियों के एक किनारे को दूसरी लंबाई के अनुसार मोड़ें। पत्तों के किनारों को हल्का सा दबाएं, ताकि पेस्ट आपस में चिपक जाए और गुड़ पिघलते समय ओवरफ्लो न हो जाए। चावल की स्टफिंग से भरी हुई सभी पत्तियों को एक-एक करके 10-12 मिनिट तक स्टीम करें.

Festive Foods| तोयहारो के उपहार

कारा कडुबुस

अवयव: Ingredients for festive foods
गूंथा हुआ आटा
भीगी हुई उड़द दाल – 1 कप
इडली रवा – 50 ग्राम
कटी हुई धनिया पत्ती
कटा हुआ करी पत्ता

अदरक – 1 छोटा चम्मच

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च – 2 चुटकी

कसा हुआ नारियल – 50 ग्राम

भीगी हुई मूंग दाल और चना दाल – 2 बड़े चम्मच

चुटकी भर हींग

तैयारी: Preparation for festive food

• आटे को गोल आकार में चपटा करने के लिए बेलन का प्रयोग करें। इसे चिकना करने के लिए 2 प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते लें। एक को प्रेस पर रखिये, आटे को बीच में रखिये, दूसरी शीट ऊपर रख कर दबा दीजिये.
• एक लिट लगाएं