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Irachi Ishtu Kaise Banaye | लज़ीज़ इराची इष्टु

April 4, 2024

Irachi Ishtu Kaise Banaye?

लज़ीज़ इराची इष्टु का जादू: घर पर बनाने की आसान रेसिपी (The Magic of Delicious Irachi Ishte: An Easy Recipe for Home)दिल्ली की गलियों से आता हुआ लज़ीज़ इराची इष्टु का नाम सुनते ही मुंह में पानी भर आता है। यह मग़ज़ को लुभाने वाला चिकन स्टू न सिर्फ खाने में लज़ीज़ होता है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। मसालों की खुशबू से भरपूर यह व्यंजन हर किसी को अपनी ओर खींच लेता है। तो देर किस बात की है, आज हम सीखते हैं घर पर ही लज़ीज़ इराची इष्टु बनाने की आसान रेसिपी!

इराची इष्टु के इतिहास और अन्य रोचक तथ्य (History and Interesting Facts about Irachi Ishte)

निश्चित उद्भवकाल अज्ञात (Origin Unknown): इराची इष्टु के सटीक उद्भवकाल का पता लगाना मुश्किल है। माना जाता है कि यह व्यंजन सदियों पहले केरल में उत्पन्न हुआ था।

केरल की ख़ासियत (A Keralan Specialty): इराची इष्टु मूल रूप से दक्षिण भारतीय राज्य, केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह व्यंजन मालाबार क्षेत्र में काफी लोकप्रिय है।

हर घर में पसंदीदा (A Household Favorite): केरल में इराची इष्टु ना सिर्फ खास अवसरों पर बल्कि रोज़मर्रा के भोजन में भी बनाया जाता है। इसकी सादगी और स्वाद इसे हर घर में पसंदीदा बनाता है।

अन्य नाम (Other Names): इराची इष्टु को केरल में ही कुछ अन्य नामों से भी जाना जाता है, जैसे –

चिकन इष्टु (Chicken Ishte)
कोझी इष्टु (Kozhi Ishte) – “कोझी” का मतलब मलयालम में चिकन होता है।
एराची इष्टु (Erachi Ishte) – “एराची” का मतलब मलयालम में मांस होता है, इसलिए शाकाहारी विकल्पों के लिए “इराची” की जगह “कोझी” शब्द इस्तेमाल किया जाता है।

इराची इष्टु का सफर: केरल से दिल्ली तक (The Journey of Irachi Ishte: From Kerala to Delhi)
इराची इष्टु भले ही सदियों पहले केरल में पैदा हुआ हो, लेकिन आज ये स्वाद पूरे देश में travellers और खाने के शौकीनों को मंत्रमुग्ध कर रहा है। आइए, देखें इराची इष्टु के दिलचस्प सफर को, केरल से दिल्ली तक:

1. केरल से शुरुआत (Starting from Kerala):

जैसा कि हम जानते हैं, इराची इष्टु की उत्पत्ति दक्षिण भारत के मालाबार क्षेत्र, खासकर केरल में हुई। माना जाता है कि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से घरेलू नुस्खों के तौर पर पीढ़ी दर पीढ़ी चलता आया है। इसकी सादगी और लज़ीज़ स्वाद ने इसे केरल के हर घर में एक आम व्यंजन बना दिया।

2. मसालों की खुशबू दूर तक फैली (Aroma of Spices Travels Far):

केरल के मालाबार क्षेत्र के व्यापारिक मार्गों के कारण, माना जाता है कि इराची इष्टु की खुशबू देश के अन्य हिस्सों तक भी पहुंची। व्यापारियों और यात्रियों ने न सिर्फ मसालों का व्यापार किया, बल्कि साथ ही खाने के शौक को भी साझा किया।

3. दिल्ली की गलियों में मिलने लगा जायका (Flavor Arrives in the Streets of Delhi):

दिल्ली एक ऐसा शहर है जो हर तरह के खाने को अपना लेता है। माना जाता है कि मुगलई साम्राज्य के दौरान, केरल के रसोइये या व्यापारी दिल्ली आए और अपने साथ इराची इष्टु की रेसिपी लाए। दिल्ली की विभिन्न खाने की गलियों में धीरे-धीरे इसका प्रचलन बढ़ा और आज ये लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया है।

4. फ्यूज़न का तड़का (A Touch of Fusion):

दिल्ली पहुंचने के बाद, इराची इष्टु में थोड़े बहुत बदलाव भी हुए। दिल्ली के स्वाद के अनुसार, कुछ जगहों पर ग्रेवी में थोड़ी अधिक क्रीम डाली जाती है या गरमा गर्म रोटी के साथ परोसा जाता है।

5. राष्ट्रीय पसंदीदा बनने की राह पर (On the Way to Becoming a National Favorite):

आज इराची इष्टु न सिर्फ केरल और दिल्ली में, बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय हो रहा है। रेस्टोरेंट के मेन्यू में शामिल होने के साथ-साथ अब लोग घर पर भी इसे आसानी से बना रहे हैं। इंटरनेट और फूड ब्लॉग्स की मदद से इसकी रेसिपी देशभर में फैल रही है।

6. स्वाद और संस्कृति का संगम (A Meeting of Taste and Culture):

इराची इष्टु का सफर सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन की कहानी नहीं है, बल्कि यह विभिन्न क्षेत्रों के खाने की संस्कृति के आदान-प्रदान का भी प्रतीक है। यह बताता है कि कैसे एक साधारण सा रसोई का नुस्खा पूरे देश को जोड़ सकता है।

दिल्ली की गलियों से आता हुआ लज़ीज़ इराची इष्टु का नाम सुनते ही मुंह में पानी भर आता है। यह मग़ज़ को लुभाने वाला चिकन स्टू न सिर्फ खाने में लज़ीज़ होता है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। मसालों की खुशबू से भरपूर यह व्यंजन हर किसी को अपनी ओर खींच लेता है। तो देर किस बात की है, आज हम सीखते हैं घर पर ही लज़ीज़ इराची इष्टु बनाने की आसान रेसिपी!

ज़रूरी सामग्री (Ingredients)

चिकन (Chicken) – 1 किलो (एक किलोग्राम) (बोनलेस या बॉन्सहित, अपने पसंद के अनुसार)
दही (Curd) – 250 ग्राम (आधा कप)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) – 2 टेबलस्पून
प्याज़ (Onion) – 2 मध्यम आकार की, बारीक कटी हुई
टमाटर (Tomato) – 3 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
हरी मिर्च (Green Chili) – 2-3, बारीक कटी हुई (अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा करें)
धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 2 टेबलस्पून
गरम मसाला (Garam Masala) – 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1/2 टेबलस्पून (अपने स्वादानुसार)
जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 टेबलस्पून
जायफल पाउडर (Nutmeg Powder) – 1/4 टेबलस्पून (यदि पसंद हो)
मेथी दाना (Fenugreek Seeds) – 1/2 टेबलस्पून
तेल (Oil) – 3-4 टेबलस्पून
नमक (Salt) – स्वादानुसार
हरा धनिया (Coriander Leaves) – गार्निशिंग के लिए, बारीक कटा हुआ
पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
पतला नारीयल का दुध (Coconut Milk) – एक कटोरी

टिप: आप अपनी पसंद के अनुसार हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। हड्डी वाले चिकन से ग्रेवी में ज़्यादा स्वाद आता है।

लज़ीज़ इराची इष्टु बनाने की विधि (Irachi Ishtu Kaise Banaye | How to Make Delicious Irachi Ishte)

चिकन को तैयार करें: चिकन को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें। चिकन के टुकड़ों को थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर लगाकर 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

ग्रेवी तैयार करें: एक बर्तन में तेल गरम करें। जीरा दाना डालकर चटकने दें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

मसाले डालें: धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

टमाटर और चिकन डालें: टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट तक भूनें।

पानी और दही डालें: आवश्यकतानुसार पानी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और हरी मिर्च डालकर ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी को गाढ़ा करें: चिकन के पकने के बाद, गैस बंद कर दें और थोड़ा सा ठंडा होने दें। अब एक ब्लेंडर में थोड़ी ग्रेवी और 2-3 चम्मच चिकन के टुकड़े डालकर बारीक पीस लें।

ग्रेवी में मिलाएं: पिसी हुई ग्रेवी को वापस बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गार्निश करें: हरा धनिया डालकर गार्निश करें। गरमागरम इराची इष्टु को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
यदि आप ग्रेवी को ज़्यादा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा बेसन या सूजी डालकर मिला सकते हैं।
आप इराची इष्टु में थोड़ा सा क्रीम भी डाल सकते हैं।
इराची इष्टु को गरमागरम परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।