पुदीने का अचार: हर मौसम में स्वाद का तड़का (Pudine ka Achar: A burst of Flavor in Every Season)
भारतीय खाने में अचार का एक अलग ही स्थान होता है. ये न सिर्फ भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखता है. अचार कई तरह के बनते हैं, जिनमें से पुदीने का अचार (Pudine ka Achar) एक लाजवाब और बेहद फायदेमंद अचार है. पुदीने की खुशबू और तीखापन हर किसी को पसंद आता है. ये अचार किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता.
आज के इस लेख में हम आपको घर पर लाजवाब पुदीने का अचार बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे (Pudine ka Achar). साथ ही, हम ये भी जानेंगे कि पुदीने के अचार में कौन-कौन सी सामग्री डाली जाती है और ये अचार हमारे स्वास्थ्य के लिए किस तरह से फायदेमंद है.
Ingredients for Pudine ka Achar | Pudhina Mint Pickle
- पुदीने का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पुदीने का अचार बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती. ये कम सामग्री में बनने वाला लाजवाब अचार है (Pudine ka Achar). - पुदीना (Mint Leaves): पुदीने का अचार बनाने के लिए 2-3 कप ताजे पुदीने की पत्तियों की जरूरत होगी.
- इमली (Tamarind): पुदीने के अचार में खट्टापन लाने के लिए 1 छोटी इमली लीजिए.
- सरसों का तेल (Mustard Oil): 1/4 कप सरसों का तेल अचार के लिए जरूरी है.
- हींग (Asafoetida): चुटकी भर हींग अचार को और भी स्वादिष्ट बनाती है.
- मेथी दाना (Fenugreek Seeds): 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना अचार में तड़का लगाने के लिए डाला जाता है.
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर अचार का रंग बढ़ाने के लिए डाली जाती है.
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर डालें.
- नमक (Salt): स्वादानुसार नमक डालें.
- काली सरसों (Black Mustard Seeds): 1/2 छोटी चम्मच काली सरसों अचार में तड़का लगाने के लिए डाली जाती है.
- कसूरी मेथी (Dried Fenugreek Leaves): 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी अचार को और भी खुशबूदार बनाने के लिए डाली जाती है (यह वैकल्पिक है).
पुदीने का अचार बनाने की विधि : Pudine ka Achar Recipe | Pudhina Mint Pickle Recipe
पुदीने का अचार बनाने की विधि काफी आसान है (Pudine ka Achar). आप कुछ ही आसान स्टेप्स में लाजवाब अचार तैयार कर सकते हैं.
1. सबसे पहले पुदीने की पत्तियों को अच्छे से धोकर साफ कर लें. इसके बाद इन्हें सूती कपड़े से अच्छी तरह से पोछ लें.
2.अब पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें. आप चाहें तो इन्हें दरदरा भी काट सकते हैं.
3.इमली को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद इसके गूदे को निकाल लें और बीज को अलग कर दें.
4.एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें हींग डालकर तड़का लगाएं.
5.इसके बाद कढ़ाई में मेथी दाना डालकर थोड़ा सा भून लें. जब मेथी दाने हल्के सुनहरे हो जाएं, तो इसमें कटी हुई पुदीने की पत्तियां डाल दें.
6.पुदीने की पत्तियों को धीमी आंच पर थोड़ा भून लें. जब पत्तियां हल्की मुलायम हो जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
7. अब इसमें इमली का गूदा और कसूरी मेथी (यदि आप डाल रहे हैं) भी डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
8. आंच धीमी रखें और अचार को 10-15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में अचार को चलाते रहें.
9. जब अचार अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें काली सरसों डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
10. अब गैस बंद कर दें और अचार को ठंडा होने दें.
11. जब अचार ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रख दें.
पुदीने का अचार तैयार है!
पुदीने का अचार खाने के फायदे (Benefits of Pudine ka Achar)
पुदीने का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि ये हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है (Pudine ka Achar).
- पाचन क्रिया में सुधार: पुदीने का अचार पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है. इसमें मौजूद फाइबर पेट को साफ रखने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करते हैं.
- पेट दर्द से राहत: पुदीने का अचार पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है.
- वजन घटाने में सहायक: पुदीने का अचार वजन घटाने में भी सहायक होता है. इसमें मौजूद कैलोरी कम होती है और ये आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है.
- रोग प्रतिरोधक क्षमता: पुदीने का अचार रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं.
- त्वचा के लिए फायदेमंद: पुदीने का अचार त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवां और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं.
पुदीने का अचार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार है. आप इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं.
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