रेशमी पनीर | RESHMI PANEER RECIPE
रेशमी पनीर ( Reshmi Paneer Recipe )एक मलाईदार और मसालेदार उत्तर भारतीय पनीर आधारित ग्रेवी करी रेसिपी तैयार करने का एक अनूठा तरीका। पारंपरिक पंजाबी पनीर व्यंजनों के विपरीत, पनीर को अलग–अलग तरह से कटा हुआ और मसालेदार शिमला मिर्च और प्याज के साथ मध्यम मसालेदार ग्रेवी में दाल दिया जाता है। यह लहसुन नान और तंदूरी रोटी जैसे फ्लैटब्रेड व्यंजनों की पसंद के साथ परोसा जाने वाला एक आदर्श ग्रेवी है।
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| Reshami Paneer |
उत्तर भारतीय या पंजाबी व्यंजन पनीर आधारित करी के असंख्य श्रेणी (RANGE) के लिए जाने जाते हैं। पनीर मुख्य रूप से अलग–अलग मसालों और सब्जी के साथ सॉस की एक श्रेणी में उपयोग किया जाता है। ऐसी ही एक सरल और आसान पनीर करी रेसिपी है , जिसे शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ अपने अनोखे पनीर स्लाइस के लिए जाना जाता है।
बहुत से लोग यह तर्क (ARGUMENT) देंगे कि पनीर रेशमी रेसिपी और किसी भी अन्य पनीर ग्रेवी जैसे कड़ाही पनीर (KADHAI PANEER) या पनीर मसाला (PANEER MASHALA)के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।
मैं कहूंगा कि दूसरों की तुलना में यह करी बनाने के तरीके के साथ महत्वपूर्ण अंतर हैं। मुख्य रूप से दिखाई देने वाला अंतर पनीर को खिसकाया या काटा हुआ है। पनीर लम्बाई के हिसाब से कटा हुआ है। यहां तक कि शिमला मिर्च और प्याज भी लम्बाई के हिसाब से कटे हुए होते है|
इसके अलावा, मसाले से भरे कड़ाही पनीर की तुलना में ग्रेवी का रंग अधिक चमकीला होता है। यह इसे आकर्षक बनाता है। इसके अलावा, इस रेसिपी में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले कम से कम हैं और आपको एहसास होगा ,जब आप रेसिपी कार्ड को पढ़ना शुरू करेंगे ।
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| Reshami Paneer |
मैं पनीर रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सुझावों और विविधताओं पर प्रकाश डालना चाहूंगा। सबसे पहले, यह नुस्खा आम तौर पर ग्रेवी आधारित करी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन इसे सूखे संस्करण के रूप में भी बनाया जा सकता है।
सूखा (DRY) रूप पनीर जलफ्रेजी की तरह दिखता है, लेकिन मैं इसे ग्रेवी के रूप में बनाने का सुझाव दूंगा। दूसरी बात, इस रेसिपी में इस्तेमाल होने के लिए पनीर को अधिक नम होना चाहिए। मैंने होममेड पनीर का उपयोग किया है, लेकिन आप स्टोर–खरीदी वाले का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसकी ताजगी के लिए एक्सपायरी डेट की जांच कर ले ।
अंत में, आप प्याज और शिमला मिर्च के अलावा अधिक सब्जियां जोड़कर नुश्खे का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे सब्जी–आधारित रेशमी करी बनाने के लिए मकई, मटर, गाजर और यहां तक कि बीन्स जैसी सब्जियां डाल सकते हैं।
- पूर्व समय: 10 मिनट
- कुक समय: 20 मिनट
- कुल समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स:3 सर्विंग
- कोर्स: करी
- भोजन: उत्तर भारतीय
- कैलोरी: 258KCAL
रेशमी पनीर मसाला बनाने कि सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हल्दी
- ¾ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ चम्मच जीरा पाउडर
- 1 कप टमाटर का गूदा
- ¼कप काजू का पेस्ट
- ¼ कप पानी
- ½ चम्मच नमक
- 15 टुकड़े पनीर / पनीर
- 2 बड़े चम्मच क्रीम / मलाई
- ¼ चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
रेशमी पनीर मसाला बनाने कि विधी :
1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल और साबूद ½प्याज, 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
2. अब ½ शिमला मिर्च, 1 टमाटर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
3. ओवरकुक न करें ।
4. उसी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और 1 चम्मच जीरा डालें।
5. आंच को कम करके ½ टीस्पून हल्दी, ¾टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
6. जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
7. इसके अलावा, 1 कप टमाटर का गूदा(TOMATO PULP) डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
8. इसके अलावा, मध्यम आंच पर, ¼ कप काजू का पेस्ट और सॉस डालें।
9. मिश्रण के गाढ़ा होने और तेल के अलग होने तक पकाएं।
10.इसक अलावा, ¼ कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें अच्छी तरह से मिश्रण आवश्यकतानुसार सामंजस्य स्थापित करे (ADJUSTING CONSISTENCY AS REQUIRED)।
11. प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें ।
12. इसके अलावा, 15 टुकड़े पनीर डालें और पनीर को तोड़े बिना मिलाएं।
13. 2 बड़े चम्मच क्रीम के डालें और धीरे से मिलाएं।
14. 5 मिनट या जब तक फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित (ABSORBED) न हो जाए तब तक उबालें।
15. अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में, रोटी या नान के साथ रेशमी पनीर रेसिपी का आनंद लें।
RESHMI PANEER RECIPE | PANEER RECIPE IN HINDI
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