मेदू वड़ा नुस्खा | Medu Vada Recipe In Hindi

मेदू वड़ा नुस्खा (Medu Vada Recipe)- खस्ता, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट वड़ा जो नारियल की चटनी या सांबर के साथ बहुत प्रसिद्ध है। इन उड़द दाल वड़ा को आंध्र में गेरलू, केरल में उझुन्नु वड़ा और तमिलनाडु में मेदू  वडाई के नाम से भी जाना जाता है।

ये डोनट्स के आकार के फ्रिटर्स काले चने, जड़ी-बूटियों, नारियल और मसालों के साथ बनाए जाते हैं। भले ही मुख्य घटक उड़द की दाल (काला चना) हो लेकिन जड़ी-बूटियाँ और मसाले अलग-अलग हो सकते हैं। आप प्याज या कसा हुआ गाजर या कसा हुआ चुकंदर जैसी सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

मेदु वड़ा(Medu Vada Recipe)मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। यह एक स्नैक है जिसे मैं एक बच्चे के रूप में प्यार करता था और अब भी करता हूं। मैं विशेष रूप से कुरकुरी और भुलक्कड़ मेदू  वड़ा को साइड से नारियल की चटनी के साथ गर्म सांबर में डुबोता हूं।

नारियल की चटनी के साथ वड़ा सांबर का कॉम्बो बहुत प्रसिद्ध है और स्वाद में लाजवाब है। आप किसी भी किस्म के सांबर के साथ उनका आनंद ले सकते हैं।

जब भी हम मुंबई के किसी उडुपी या केरल के हॉटेल में जाते, मैं सांबर या मसाला डोसा ऑर्डर करता। ये दोनों हमेशा दक्षिण भारतीय स्नैक्स की मेरी शीर्ष सूची में है।

मुझे सभी दक्षिण भारतीय स्नैक्स बहुत पसंद हैं और मम्मी और पापा के साथ वापस, मेरे पास अपना पसंदीदा दक्षिण भारतीय नाश्ता टिफिन स्नैक्स जैसे डोसा, रवा डोसा, अप्पम और निश्चित रूप से मेरा सबसे पसंदीदा इन उड़द दाल वड़ा है।

मेदू वडाई(Medu Vada Recipe)बनाने में सबसे आसान स्नैक्स में से एक है। यदि आपके पास बचे हुआ सांभर हैं और यह नहीं जानते कि क्या करना है… बस मेदू  वड़ा बनाएं… सांबर में डुबा दे और आनंद लें…

अगर सांबर नहीं है, तो आप नारियल की चटनी के साथ या पुदीना धनिया की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। आप अपनी पसंद के किसी भी चटणी का उपयोग कर सकते हैं।

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• तैयारी का समय: 4 घंटे
• खाना बनाने का समय: 40 मि
• कुल समय: 4 घंटे 40 मिनट
• भोजन: दक्षिण भारतीय
• कोर्स: नाश्ता
• सर्विंग्स: 8 इकाइयाँ

मेदू वड़ा बनाने कि सामग्री: Ingredients For Medu Vada Recipe

• 2 कप उड़द की दाल (भूसी और विभाजित काला चना)
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच काली मिर्च, पूरी या कुचला (वैकल्पिक)
• 1 या 2 स्प्रिग करी पत्ते, कटा हुआ
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1 या 2 हरी मिर्च, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• ⅓ कप कटा हुआ नारियल के टुकड़े, वैकल्पिक
• धनिया की कुछ पत्तियाँ, कटी हुई (वैकल्पिक)
• नमक स्वादअनुसार
• गहरे तलने के लिए तेल
• कुछ पानी अगर घोल को पीसने की जरूरत है

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मेदू वड़ा कैसे बनाये: How To Make Medu Vada Recipe

1. 2 कप उड़द की दाल (भूसी और विभाजित काले चने) को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें। आप उन्हें रात भर भी भिगो सकते हैं।
2. बाद में पानी को बहा दें। भीगे हुए उड़द दाल को ग्राइंडर जार में डालें।
3. आवश्यकतानुसार 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालें। लेकिन सिर्फ यह सुनिश्चित करें कि घोल को बहुत पतला न करें। आप भागों में पीस सकते हैं और आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं।
4. उड़द दाल को चिकने घोल में पीस लें। घोल मोटा होना चाहिए और तरल नहीं होना चाहिए। एक त्वरित टिप पानी की एक कटोरी में घोल की कुछ बूँदें जोड़ने के लिए है।
5. घोल की बूंदें तैरनी चाहिए। यदि वे तैरते हैं और भंग नहीं होते हैं, तो यह सही स्थिरता है।
6. यदि घोल पतला हो जाता है, तो इसमें कुछ सूजी या उड़द दाल का आटा मिलाया जाएगा।
7. अन्यथा आप घोल में कुछ सूजी भी मिला सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा यह है कि घोल की सही स्थिरता हो।
8. घोल को एक बड़े कटोरे या बर्तन में निकालें।

मेदू वड़ा घोल बनाना:Better for Medu Vada Recipe 

1. घोल बनाने के लिए सभी सामग्री को मापें और रखें।
2. घोल के लिए, एक कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 या 2 करी पत्ते (कटा हुआ) और कटा हुआ हरा धनिया (वैकल्पिक) के 2 से 3 बड़े चम्मच जोड़ें।
3. अगले में 1 या 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और ⅓ कप कटा हुआ ताजा नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक) मिलाएं।
4. साथ ही आवश्यकतानुसार 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कुचला हुआ काली मिर्च और नमक मिलाएं।
5. काली मिर्च अच्छा स्वाद देती है लेकिन यह वैकल्पिक है और आप इसे जोड़ना छोड़ सकते हैं।
6. घोल को जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आपको घोल को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसका तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
7. एक कटोरी पानी लें। अपने दोनों हाथों पर कटोरे से थोड़ा पानी लगाएं।
8.  कटोरे से अपने दाहिने हाथ में कुछ घोल लें। इसे गोल आकार दें।
9. अपने अंगूठे के साथ केंद्र में एक छेद बनाएं। आप मेदू  वड़ा को अपनी डोनट शेप देने के लिए केले के पत्ते या जिप लॉक बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. एक कड़ाई में तेल गरम करें। आंच को मध्यम रखें। एक बार जब तेल गर्म हो जाता है, तो गर्म तेल में मीडियम वड़ा डालें।
11. यदि आप वास्तव में मेदू वड़ा के डोनट आकार की उपस्थिति के बारे में परवाह नहीं करते हैं, तो बस घोल के चम्मच को सीधे तेल में छोड़ दें।
12. एक बार जब वड़ा थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो धीरे से एक स्लेट किए हुए चम्मच से पलट दें और फ्राई करना जारी रखें।
13. मेदू वड़ई को क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तलें। तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन मध्यम गर्म होना चाहिए। आप चाहते हैं कि वड़े अंदर से पक जाएं।
14. बहुत गर्म तेल बाहर से वड़े को जल्दी से भूरा कर देगा लेकिन वे अंदर से बिना पके रहेंगे। कम गर्म तेल वड़ा को बहुत अधिक तेल सोखने का काम करेगा। अगर घोल पतला है तो भी वड़ा बहुत ज्यादा तेल सोख लेगा।
15. एक बार जब मेदू वडा कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो एक चम्मच चम्मच से अतिरिक्त तेल निकाल दें। बाकी के वड़े भी इसी तरह तलें।
16. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें रसोई के ऊतकों पर रखें।

मेदू वड़ा(Medu Vada Recipe)को सांबर और नारियल की चटनी के साथ गर्म या गर्म परोसें और उनका आनंद लें।

मेदू वड़ा नुस्खा | Medu Vada Recipe In Hindi

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