पनीर बटर मसाला | Paneer Butter Masala Recipe | Paneer Makhani
क्रीम की रिच ग्रेवी से बना पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) पनीर की खास डिश है जिसे आप पार्टी या खास मेहमान के आने पर बना सकते हैं। इसे कई तरह से बना सकते हैं। निम्न आसान तरीके से बना तरीके से बने पनीर बटर मसाला का स्वाद एकदम रेस्टोरेन्ट स्टायल पनीर बटर मसाला (Restaurant Style Paneer Butter Masala Recipe) होता है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है।
क्रीमी रेस्टोरंट स्टाइल पनीर बटर मसाला घर पर बनाना आसान है।
यह क्रीमी करी प्याज, टमाटर, काजू, क्रीम और मक्खन (बेशक!) के साथ बनाई जाती है।
इसमें एक मीठा मीठा स्वाद है और लहसुन नान या जीरा चावल के साथ खूबसूरती से जोड़े हैं।
पनीर बटर मसाला नान के टुकड़े के साथ परोसा जाता है और सिलेंट्रो और क्रीम के साथ गार्निश किया जाता है।
इसके साथ खाना पकाने के लिए बहुत सारे तरीके हैं। आप इसे मटर पनीर के साथ हरे मटर के साथ पका सकते हैं, आप पालक पनीर के साथ पका सकते हैं।
और आप इसे मक्खन और क्रीम के साथ पकात सकते हैं ,तब वो पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) केहलाता है।
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उनमें से सब स्वादिष्ट है, लेकिन मेरा पसंदीदा यह पनीर मक्खन मसाला है। आप कह सकते हैं कि मेरे पास मलाईदार सॉस के लिए एक चीज है और इस कारण से इस संस्करण में मेरा दिल के पास है।
कभी-कभी, इसे पनीर मखनी के रूप में भी जाना जाता है।
बेशक, कुछ सामग्री यहां और वहां अलग हो सकती हैं, लेकिन दोनों में एक मलाईदार सॉस है और इसलिए मैं उन्हें एक ही नुस्खा के तहत पसंद करता हूं।
पनीर बटर मसाला क्या है? (What Is Paneer Butter Masala Recipe)
एक मलाईदार टमाटर आधारित सॉस है।
मक्खन, काजू और क्रीम के साथ एक समृद्ध करी है।
नान या चावल के साथ अच्छी तरह से जोडाजाता है।
इस पनीर बटर मसाला रेसिपी को बनाने के लिए, हम टमाटर, प्याज, काजू, अदरक और लहसुन को उबालने के साथ शुरू करते हैं।
यह बेस सॉस बनाता है। एक बार सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें शुद्ध किया जाता है और फिर बाकी सामग्री (पनीर सहित) डिश में डाली जाती है।
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) या पनीर मखनी (Paneer Makhani Recipe)बनाने के लिए बहुत से लोग केवल टमाटर का उपयोग करते हैं। आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं।
मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए अपनी करी में कुछ सफेद / मीठे प्याज जोड़ना पसंद करता हूं लेकिन यह टमाटर के साथ भी अच्छा लगेगा।
याद रखें कि यहां लाल प्याज का उपयोग न करें। बहुत बार उनके पास बहुत मजबूत स्वाद होता है और यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
तो, इस पकवान के लिए सफेद या मीठे प्याज का हि उपयोग करे।
नान की एक प्लेट में पनीर बटर मसाला और कटा हुआ प्याज एक चम्मच के साथ परोसा जाता है।
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बेस्ट पनीर बटर मसाला बनाने की टिप्स:Tips For Paneer Butter Masala Recipe
ठीक है, मैंने ऐसा बहुत बार सुना है – कि मेरा पनीर बटर मसाला रेस्टोरंट के जैसा नहीं है।
ग्रेवी में नट्स का उपयोग करें: हाँ, यह सॉस को गाढ़ा और मलाईदार बनाता है और इसलिए आपको रेसिपी में नट्स का उपयोग करने की आवश्यकता है।
काजू और बादाम दोनों का उपयोग कर सकते हैं, आप दोनों के संयोजन का उपयोग भी कर सकते हैं।
हालांकि, बहुत सारे नट्स का उपयोग न करें क्योंकि तब अंतिम करी मोटी होगी और मैं इसकी सिफारिश नहीं करूंगा।
मेरा सुझाव है कि 250 ग्राम पनीर के लिए 10-15 काजू का उपयोग करें।
मलाई और मक्खन के साथ उदार रहें: मैं आपको दोनों के 1 कप का उपयोग करने के लिए नहीं कह रहा हूं, लेकिन या तो ½ चम्मच का उपयोग न करें!
यदि आप उस रेस्टोरंट शैली के स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो यह एक लिप्त व्यंजन है और इसलिए आपको वसा के साथ थोड़ा उदार होने की आवश्यकता है।
कम से कम मसालों का प्रयोग करें: पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe) के लिए बहुत सारे मसालों की ज़रूरत नहीं है। थोड़ा सा गरम मसाला और इलायची पाउडर काफी है।
मैं थोड़ा मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (मुख्य रूप से रंग के लिए) जोड़ता हूं।
इस व्यंजन का स्वाद ताजा टमाटर, काजू, अदरक, लहसुन, मक्खन और क्रीम से आता है!
घर का बना पनीर इसे और भी बेहतर बनाता है: मुझे पता है कि यह हमेशा संभव नहीं है लेकिन यदि आप घर का बना पनीर का उपयोग कर सकते हैं तो जरूर किजीये।
वास्तव में इसमे बहुत फर्क पड़ता है। यहाँ इस रेसिपी के लिए, मैंने स्टोर से खरीदे हुए पनीर का उपयोग किया है, लेकिन मैं अक्सर इसे घर के बने पनीर के साथ बनाता हूँ और आप बता सकते हैं कि यह बेहतर है कि नही।
फ्लेवर को संतुलित करने के लिए और उस सूक्ष्म मीठे स्वाद के लिए चीनी जोड़ें: पनीर बटर मसाला में थोड़ा मीठा स्वाद होना चाहिए और आपको क्रीम और वो चीनी मिलाने से मिल जाएगा।
मैं केवल 1 चम्मच चीनी का उपयोग नहीं करता हूं, लेकिन यह स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।
टिप: यदि स्टोर से खरीदा हुआ पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे नुस्खा में उपयोग करने से पहले 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
इससे बहुत फर्क पड़ता है। इसके अलावा अपने पनीर को पकाने के लिए नहीं याद रखें यह रबड़ और चबाने वाला बन जाएगा।
आशा है कि आप लोग पनीर बटर मसाला या पनीर मखनी की इस रेसिपी का आनंद लेंगे।
- समय – 15 मिनिट
- चार सदस्यों के लिये
पनीर बटर मसाला बनाने कि आवश्यक सामग्री – Ingredients For Paneer Butter Masala Recipe
- पनीर – 250 ग्राम
- टमाटर – 3 मीडियम आकार के
- हरी मिर्च – 1-2
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- क्रीम – आधा कप
- मक्खन – 2 टेबल स्पून
- हरा धनियां – 2 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – आधा छोटी चम्मच
पनीर बटर मसाला बनाने कि विधि: – How To Make Paneer Butter Masala Recipe
- टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये।
- कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये। भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी भी डाल दीजिये।
- मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे। भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनियां और नमक भी डाल दीजिये। ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय।
- ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये। 3-4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये। बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये।
- पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है, पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये।
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और आनंद लीजिए।
पनीर बटर मसाला | Paneer Butter Masala Recipe | Paneer Makhani
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