लहसुन और मिर्च के साथ स्वाद वाले आलू बेसन के घोल में डुबोए जाते हैं और लिप-स्मूदी बटाटा वड़ा बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है। बटाटा वड़ा, जब मसालेदार और चटपटा वड़ा पाव चटनी के साथ पाव में सैंडविच किया जाता है, तो मुंबई से एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बनता है और इसे मुंबई स्टाईल वडा पाव कहा जाता है।
यह मुंबई की सड़कों पर सबसे लोकप्रिय बिकने वाले स्नैक्स में से एक है। हालांकि, इसकी स्वादिष्टता ने इसे बहुत लोकप्रिय बना दिया है और वड़ा पाव अब मुंबई तक ही सीमित नहीं है, बल्कि अब इसे देश भर में सभी द्वारा तैयार और प्यार किया जाता है। मुंबई वड़ा पाव एक बिलकुल लिप-स्मैक स्नैक है और इसे एक कप चाय के साथ खाने में अलग ही मजा है।
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| मुंबई स्टाईल वडा पाव |
मुंबई स्टाईल वडा पाव के मुख्य घटक:
बटाटा वड़ा: जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वड़ा पाव में एक मसालेदार और स्वाद के साथ गहरे तले हुए वड़े होते हैं। बटाटा का अर्थ है आलू, और इसलिए आलू के भरने के साथ तैयार इस गहरे तले हुए स्नैक को बटाटा वड़ा कहा जाता है।
वड़ा पाव चटनी: लहसुन, लाल मिर्च आदि से तैयार सूखी चटनी, वड़ा पाव चटनी है। यह वड़ा पाव का स्वाद बढ़ाती है। यह एक सूखी चटनी है, इसीलिए इसे आसानी से अग्रिम और बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रख सकते है। ऐसा करते हुए, वड़ा पाव को एक उपद्रव से मुक्त बनाने की तैयारी करें।
पाव: शहर जहां मैं रहता हूं, हमें वड़ा पाव बनाने के लिए विशेष पाव मिलते हैं। वड़ा पाव के लिए पाव बड़े होते हैं। मैं उन रेगुलर पावों को पसंद करता हूं। इसके अलावा, आप घर पर भी पाव बना सकते हैं।
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| मुंबई स्टाईल वडा पाव |
मुंबई स्टाईल वड़ा पाव रेसिपी तैयार करने के लिए बेहद सरल है, फिर भी मैं तैयार करते समय कुछ सुझाव और सिफारिशें जोड़ना चाहूंगा। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि उबला हुआ और मसला हुआ आलू नमी मुक्त है और इसे पकाने के बाद प्रेशर कुकर से तुरंत हटा दिया जाए।
यदि आपको लगता है कि आपको मसले हुए आलू में नमी है, तो इसे निकालने के लिए 2-3 मिनट के लिए पैन में भूनें। दूसरी बात, मैंने वड़ा को कुरकुरा बनाने के लिए बेसन के घोल में बेकिंग सोडा मिलाया है। इसे भी कुरकुरा बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा/कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
अंत में, इन वड़ा पाव को डीप फ्राई और असेम्बलिंग के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप गहरे तले हुए वड़े को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं या बाद में 1 मिनट के लिए फिर से डीप फ्राई कर सकते हैं।
- पूर्व समय: 10 मिनट
- कुक समय: 20 मिनट
- कुल समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स: सर्विंग
- कोर्स: नाश्ता
- भोजन: भारतीय खाद्य पदार्थ
मुंबई स्टाईल वडा पाव बनाने कि सामग्री:
आलू के घोल के लिए:
- 2 चम्मच तेल
- आधा चम्मच सरसों
- चुटकी भर हिंग
- कुछ करी पत्ते
- 1 इंच अदरक, कुचला हु
- 2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
- ¼ चम्मच हल्दी
- 2 आलू, उबला और मसला हुआ
- आधा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- बेसन के घोल के लिए:
- ¾ कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
- ¼ चम्मच हल्दी
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकी भर हिंग
- ¼ चम्मच नमक
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा कप पानी
- गहरी तलने के लिए तेल
अन्य सामग्री:
- 6 लडी पाव / डिनर रोल
- 7 हरी मिर्च
- 6 चम्मच हरी चटनी
- 3 चम्मच इमली की चटनी
- 3 चम्मच सूखी लहसुन की चटनी
मुंबई स्टाईल वडा पाव बनाने की विधि:
- सबसे पहले, बॉल के आकार के आलू मिश्रण को लें और बेसन के घोल में डालें और अच्छी तरह से कोट करें।
- गर्म तेल में डीप फ्राई करें और कभी-कभी हिलाते रहें।
- अब पाव को बिचमे से खोले और 1 टीस्पून हरी चटनी, 1/2 टी स्पून इमली की चटनी और 1/2 टी स्पून सूखी लहसुन की चटनी फैलाएँ।
- तैयार वड़ा को पाव, चुरा और तली हुई मिर्च के केंद्र में रखें।
अंत में, वड़ा पाव को दबाएं और तुरंत परोसें और इसका आनंद ले।
मुंबई स्टाईल वडा पाव रेसीपी | VADA PAV RECIPE
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