साबुदाणा कि खीर | sabudana ki kheer
भारत में साबूदाना व्यापक रूप से एक वसायुक्त भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह तुरंत ऊर्जा को बढ़ावा देता है इस साबूदाना खीर को ऐसे ही एक व्यंजन में ज्यादातर धार्मिक उपवास के दौरान बनाया जाता है
साबूदाना एक प्रसंस्कृत भोजन है और एक शुद्ध स्टार्च है इसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम प्रोटीन विटामिन और खनिजों को छोड़कर इसमें कोई अन्य पोषक तत्व नहीं है इसलिए उन्हें पोषक तत्वों के साथ जोड़ा जाता है और पकाया जाता है
विधी :Ingredients for to make sabudana ki kheer
- साबूदाने,
- दूध,
- चीनी,
- मेवा:-
- काजू,
- बादाम,
- किसमिस,
- पिस्ता,
- इलाइची
कृती:methods to make a sabudana ki kheer
- जब दूध में फिर से उबाल आजाए तो आंच को धीमा कर लेते हैं और बीच-बीच में एक-दो मिनट के बाद चमचे से चलाते रहते हैं।
- जब साबूदाना पारदर्शी हो जाए तब इसमें कटी हुई मेवा (काजू, बादाम, किसमिस,पिस्ता आदि) को डाल कर अच्छी तरह मिला लेते हैं, तथा चार-पांच मिनट तक धीमी आँच पे पकने देते हैं।
- इसके बाद खीर में चीनी डालते हैं, और लगातार चलाते हुए २-३ मिनट चीनी घुलने तक और पकाते हैं और गैस को बन्द कर देते हैं।
- अब साबूदाने की खीर में इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लेते हैं।
- तथा किसी अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं। इस प्रकार भोग के लिए आपकी साबुदाने की खीर बन कर तैयार हो गई।
साबुदाणा कि खीर | sabudana ki kheer
साबूदाना खीर
सामग्री:
- साबूदाना- 1कप
- दूध- 2 कप
- चीनी- 1 कप
- इलायची पाउडर- 1 चम्मयच
- किशमिश- 10
- बादाम- 10
- काजू- 10
- केसर- 1 चुटकी
विधि:
- बडे़ साबूदाने को कम से कम 6 घंटों के लिये पानी में भिगो दें।
- गैस पर दूध को भारी तले बर्तन में उबालें। आंच को तेज रखें।
- जब दूध उबलना शुरु हो जाए तब गैस धीमी कर दें और दूध को गाढा होने दें।
- अब इसमें चीनी मिलाएं और 10 मिनट के बाद साबूदाने डालें।
- अब दूध को धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें, फिर इसमें केसर डालें और आंच बंद कर के इसे सर्व करें।
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साबुदाणा कि खीर | sabudana ki kheer
साबूदाना खीर मलाईदार स्वादिष्ट और गाढ़ा हलवा टैपिओका पर्ल्स मिल्क स्वीटनर और इलायची साबूदाना टैपिओका पेरल का हिंदी नाम है और खीर एक भारतीय हलवा को संदर्भित करता है साबूदाना अक्सर भारतीय खाना पकाने में दलिया खीर खिचड़ी और वड़ा जैसे विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
टैपिओका पेरल्स या साबूदाना टैपिओका रूट से बनाया जाता है जिसे कसाव के नाम से भी जाना जाता है इन पेरल को कई भाषाओं में साबूदाना के रूप में जाना जाता है
तमिल में उन्हें कन्नड़ सबक्की में तेलगु सगुबियाम में जव्वारिसु कहा जाता है और हिंदी में गुजराती और मराठी में इसे साबुदाना कहा जाता है।
साबूदाना एक प्रसंस्कृत भोजन है और एक शुद्ध स्टार्च है इसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम प्रोटीन विटामिन और खनिजों को छोड़कर इसमें कोई अन्य पोषक तत्व नहीं है इसलिए उन्हें पोषक तत्वों के साथ जोड़ा जाता है और पकाया जाता है
साबूदाने की खीर गर्मियों का एक बेहतरीन भोजन है, इसे शरीर की गर्मी को कम करने और शरीर के तापमान को संतुलित करने के लिए माना जाता है यह ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए शिशुओं और बच्चों को भी दी जाती है।
इस खीर को ठंडा करके या नाश्ते के रूप में गरमा गरम परोस कर खा सकते हैं
अंत में इसे चीनी या गुड़ के साथ मीठा किया जाता है साबूदाना खीर को इलायची पाउडर के साथ स्वादित किया जाता है और विभिन्न नट्स के साथ सजाया जाता है
मैं नियमित रूप से पूरे दूध का उपयोग करता हूं और इसे पकाता हूं, हालांकि बादाम का दूध या नारियल का दूध भी साबूदाने की खीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है आप किसी भी स्वस्थ स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि गुड़, गुड़ या स्टीविया आदि अगर गुड़ का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आप इसे जोड़ने से पहले स्टोव को बंद कर दें।
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साबूदाने की खीर बनाने के टिप्स:
- साबूदाने को ३० मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने से पकाने का समय कम हो जाएगा
- साबूदाना दूध की तुलना में पानी में जल्दी पक जाता है इसलिए मैं उन्हें पहले पानी में पारदर्शी होने तक पकाता हूं फिर दूध मिलाता हूं इसलिए मैं उन्हें पहले पानी में पारदर्शी होने तक पकाता हूं फिर दूध मिलाता हूं
३.इस खीर को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए १० और १२ उबले बादाम १ चुटकी केसर मिला कर खीर में डाल कर अंत तक कुछ मिनट के लिए उबाल लें
- आप चीनी को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और पकवान को मीठा करने के लिए बस बारीक कटे हुए खजूर डाल सकते हैं।
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