2 तरीके के ब्रैडरोल | 2 Types Of Bread Roll Recipe | Aloo Bread Roll And Sweet Bread Roll

कुरकुरे और स्वादिष्ट ब्रेड रोल (Bread Roll Recipe) के साथ नरम मसालेदार मैश किए हुए आलू की फिलिंग। ब्रेड रोल एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे अगर आप बचे हुए उबले हुए आलुओं में डालते हैं, तो इसे झटके से बनाया जा सकता है। ये ब्रेड रोल घर पर पसंदीदा रेसिपी हैं और मैं आमतौर पर शाम की चाय के साथ नाश्ते के रूप में इन्हें पसंद करता हूं।

मेरे पास पहली बार ये ब्रेड रोल मेरे स्कूल (Bread Roll Recipe) की कैंटीन के जरीये आये। 40 के दशक की एक मध्यम आयु वर्ग की महिला, जिसे हर कोई मौसी कहकर पुकारता था, उन्हें घर पर ही बनाया जाता था और ब्रेक के दौरान उन्हें प्राप्त किया जाता था।

वह उन्हें बड़े स्टील के डब्बों (जार) में ले जाती और वे तब भी गर्म होते, जब वह उन्हें हमें परोसती। उन्हें एक सफेद मटर करी के साथ परोसा गया जो गर्म  ब्रेड  रोल के साथ पर्याप्त गर्म होगा।

मैं गंभीरता से मटर करी के साथ ब्रेड रोल के इस कॉम्बो के आदी हो गया। मैं अक्सर ब्रेड रोल (Bread Roll Recipe)  बनाने के लिए एक बीलाइन बनाऊंगा क्योंकि वे गर्म केक की तरह बिकेंगे। उसे नारियल की चटनी के साथ इडली और वड़ा भी मिलेगा।

तब मुझे कोई सुराग नहीं था कि ये ब्रेड रोल कैसे बनते हैं। इसलिए जब हमें हमारे होम साइंस कुकिंग लैब में रोल का प्रदर्शन किया गया और फिर जब मैंने आखिरकार उन्हें बनाना सिख लिया…।

मुझे स्पष्ट रूप से कनेक्शन मिल गया। ये वही रोल थे जो मौसी करती थीं। इन ब्रेड रोल को बनाने के पहलू को जानने के लिए बहुत समय है।

जब मैं स्टफिंग बनाता हूं, तो मैं आमतौर पर आलू के स्टफिंग का उपयोग करता हूं, जो कि मैं आलू पराठा के लिए उपयोग करता हूं। हम आलू की स्टफिंग में थोड़ा खट्टापन पसंद करते हैं, इसलिए मैं या तो सूखे आम पाउडर या अनारदाना पाउडर (सूखा अनार पाउडर) मिलाता हूं।

हम सूखे सूखे पाउडर के बजाय समोसे, टिक्की, पराठे के लिए आलू के स्टफिंग में अनारदाना का स्वाद पसंद करते हैं। इसलिए जब मेरे पास अनारदाना पाउडर होता है, तो मैं इसे आलू भरने में जोड़ता हूं या फिर मैं सूखे आम पाउडर का उपयोग करता हूं।

आप या तो उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही रेसिपी में अच्छा काम करते हैं। आप दोनों की कोशिश कर सकते हैं और चुन सकते हैं कि आपको या आपके परिवार को क्या पसंद है।

ब्रेड रोल (Bread Roll Recipe) बनाने के लिए, मैंने ब्राउन ब्रेड का उपयोग किया है। तुम भी पूरे गेहूं का ब्रेड, ब्राउन ब्रेड या यहां तक ​​कि सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​कि दो से तीन दिन का ब्रेड भी अच्छी तरह से काम करती है।

 

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• तैयारी का समय: 25 मि
• खाना बनाने का समय: 25 मि
• कुल: समय 50 मि भोजन
• भारतीय, उत्तर भारतीय
• कोर्स: स्नैक्स, स्टार्टर्स
• सर्विंग्स: 10ब्रेड रोलइकाइयों

 

आलू ब्रेड रोल बनाने कि सामग्री: Ingredients For Aloo Bread Roll Recipe

 पकाने के लिए आलू:

• 3 से 4 बड़े आलू या 425 ग्राम आलू
• ½ चम्मच नमक
• पानी आवश्यकतानुसार

भराई के लिए:

• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ चम्मच काली मिर्च कुचल या ½चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर या आवश्यकतानुसार डालें
• ½ चम्मच जीरा पाउडर
• ½ से 1 चम्मच सूखा आम पाउडर या स्वाद के अनुसार डालें – सूखे अनार के बीज का पाउडर भी आम के पाउडर की जगह मिलाया जा सकता है
• आवश्यकतानुसार

अन्य अवयव

• 9 से 10 ब्रेड स्लाइस – ब्राउन, मल्टी ग्रेन या व्हाइट ब्रेड
• गहरी तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

आलू ब्रेड रोल बनाने कि विधी : Instructions For Aloo Bread Roll Recipe

प्रेशर कुकिंग आलू:

1. पानी में 3 से 4 बड़े आलू या 425 ग्राम आलू को अच्छी तरह से कुल्ला करे। फिर उन्हें 3 लीटर प्रेशर कुकर में रखें। आलू को ढकने के बाद बस पानी जोड़ें। इसमें ½  चम्मच नमक भी मिलाएं।
2. मध्यम से मध्यम आंच पर आलू को 5 से 6 सीटी के लिए पकाएं।
3. जब दबाव अपने आप कम हो जाए, तो ढक्कन खोलें। फिर एक चाकू के साथ आलू की जांच करें, और इसे आसानी से स्लाइड करे। आलू को गर्म होने दें।
4. आलू का स्टफिंग बनाना:
5. फिर उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें। आप उन्हें आलू मैशर के साथ मैश भी कर सकते हैं।
6. 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ डालें।
7. सभी मसाले पाउडर जोड़ें।
8. स्वादानुसार नमक भी डालें। आप सूखे आम के पाउडर की जगह  1 चम्मच नींबू का रस या ½ से 1 चम्मच सूखे अनार के बीज का पाउडर मिला सकते हैं।
9. बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाला पाउडर, नमक और सूखे आम पाउडर जोड़ें।
10. मिश्रण का एक हिस्सा लें और आलू भरने के छोटे से मध्यम रोल करें। रोल का आकार  ब्रेड  के आकार पर निर्भर करेगा।
11. ब्रेड स्लाइस लें और साइड क्रस्ट से काट लें।

ब्रेड स्लाइस तैयार करना:

1. एक प्लेट या कटोरे में ½  कप पानी लें। एक ब्रेड स्लाइस को पूरी तरह से पानी में डुबोएं।
2. बस  ब्रेड को पानी में रखें और 1 से 2 सेकंड के बाद निकाल दें। बस ब्रेड को पानी सोखने दें। यह नम होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। अन्यथा ब्रेड का टुकड़ा टूट जाता है। विचार यह है कि ब्रेड को पर्याप्त नम किया जाए ताकि यह बहुत लचीला हो जाए जो रोलिंग और आकार को आसान बना देगा।
3. अपनी हथेलियों के बीच ब्रेड को दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
4. सुनिश्चित करें कि  ब्रेड  बरकरार रहे और टूटे नहीं। इसलिए धीरे से दबाएं।
5. अब ब्रेड को ट्रे या बोर्ड या प्लेट पर रखें।

 

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ब्रेड रोल बनाना:

1. नम आलू ब्रेड स्लाइस के एक तरफ तैयार आलू भराई रोल रखें।
2. धीरे से  ब्रेड  को रोल करें और किनारों को मिलाएं।
3. किनारों को दबाएं और उन्हें सील करें। ऊपर और नीचे के हिस्सों को भी दबाएं और उन्हें सील करें।
4. आपको एक साफ ब्रेड रोल मिलना चाहिए। इसके अलावा, आलू को भरने के लिए कोई भी उजागर नहीं होना चाहिए, क्योंकि जब वे तलते हैं तो तेल में रिसाव होगा। यदि कोई उजागर किनारों हैं, तो बस भिगोने और सूखा  ब्रेड के एक टुकड़े के साथ कवर करें और इसे एक समान कवर पाने के लिए दबाएं। ब्रेड रोल बनाना शुरुआती लोगों के लिए इतना आसान हिस्सा नहीं है और अभ्यास से आप सीखेंगे।
5. शेष ब्रेड स्लाइस के साथ इस तरह से ब्रेड रोल को आकार दें और बनाएं।
6. फ्राइंग ब्रेड रोल:
7. कढ़ाही या पैन में डीप फ्राइंग या उथले फ्राइंग ब्रेड रोल के लिए तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब ब्रेड रोल डालें। कढाई के आकार के आधार पर 3 से 4 ब्रेड रोल डालें।
8. तेल को मध्यम गर्म होने दे। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो नम  ब्रेड  बहुत सारा तेल सोख लेगी। यदि तेल बहुत गर्म है, तो  ब्रेड  बिना पके हुए कीड़ों के साथ जल्दी और असमान रूप से भूरी हो जाएगी।
9. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये कुरकुरी और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
10. फिर प्रत्येक ब्रेड रोल को पलट दें।
11. समान तलने के लिए आवश्यकतानुसार भूनें और पलटते रहें। उन्हें कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।
12. फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें हटा दें।
13. उन्हें अवशोषित करने के लिए अतिरिक्त तेल के लिए किचन पेपर तौलिये पर रखें। जबकि अभी भी गर्म उन्हें परोसा जाता है। इसी तरह से बाकी ब्रेड रोल्स को भी फ्राई करें।
14. ब्रेड रोल को अपनी मनपसंद संगत जैसे टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।

 

टिप्पणियाँ:

1. यदि छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर ना-डाले।
2. नुस्खा दोगुना या तिगुना हो सकता है।
3. आप मल्टी ग्रेन ब्रेड, पूरी गेहूं की ब्रेड, ब्राउन ब्रेड या यहां तक ​​कि व्हाइट ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
4. सूखे आम पाउडर के बजाय, आप नींबू का रस या सूखे अनार के बीज का पाउडर (अनारदाना पाउडर) का उपयोग कर सकते हैं। कुछ चाट मसाला भी डाला जा सकता है।

 

स्वीट ब्रेड़ रोल्स : Sweet Bread Roll Recipe

आलू ब्रेड रोल बनाने कि सामग्री: Ingredients For Sweet Bread Roll Recipe

• 1/3 कप: गन गुना पानी  
• 14 ग्राम: इंस्टेंट ड्राई यीस्ट (ख़मीर)  
• 25 ग्राम: चीनी  
• 30 ग्राम: मिल्क पाउडर  
• 250 ग्राम: मैदा  
• 250 ग्राम: ब्रेड फ्लोर  
• 10 ग्राम: नमक  
• 45 ग्राम: मक्खन (कमरे के तापमान पर )  
• 1/4 कप: दूध (रोल्स पर लगाने के लिए)

 

आलू ब्रेड रोल बनाने कि विधि: Instructions For Aloo Bread Roll Recipe

1. एक बड़े बर्तन में ख़मीर, चीनी और गुन गुना पानी डाल कर अच्छे से मिलाइये।  
2. अब इस में मिल्क पाउडर, ब्रेड फ्लोर और नमक डाल कर आटा गूंद लीजिये, यह आटा बहुत ही चिकना और नरम बनता हैं।  
3. गूंदे हुए आटे को एक टेबल या फिर प्लेटफार्म पर निकाल लीजिए और मक्खन मिलाईये , अपनी हथेली से लचीला होने तक गूंथिये कुछ 8 से 10 मिनटों तक।  
4. गूंदते समय ध्यान रखिये कि सूखे आटा का इस्तेमाल न करे , इससे रोल्स सख्त बनते हैं।  
5. आटा लचीला होने पर तेल लगे बर्तन में निकाल लीजिए , और ढक कर 30 मिनट के लिए गर्म एवं सूखी जगह पर दुगना होने रख लीजिये।  
6. अब आटे को 9 समानतर हिस्सों में अलग कर लीजिए , वजन में 100 ग्राम के होनी चाहिए।  
7. अब इन लोई के गोले बना लीजिए और 20 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर रख लीजिए।  
8. अब हर एक गोले को एक बार फिर से मसल मसल कर गूंद लीजिये , ताकि इन में से हवा निकल जाए।  
9. और इन्हें 8 इंच और 20 सेंटीमीटर के मोटी रस्सी या फिर लकड़ी का कुन्दा जैसा बना लीजिए।    
10. अब इन रोल्स को एक पार्चमेंट पेपर लगाई हुई बेकिंग ट्रे पर बंद हिस्सा नीचे आने जैसे रख लीजिये।    
11. एक ट्रे में तीन से चार रोल्स आप बेक कर सकते हो , रोल्स के बीच में जगह छोड़ना मत भूलिएगा।    
12. इन रोल्स पर ब्रश की सहायता से दूध लगा लीजिये और तेज़ चाकू या फिर ब्लेड से 12 से 15 बार चीर लीजिये।    
13. ध्यान रहे की रोल्स नीचे तक न कटे।    
14. रोल्स को फिर से एक घंटे तक प्रूफ होने यानी दुगना होने के लिए ढक कर रक लीजिये।    
15. ओवन को 450 डिग्री F या 230 डिग्री C पर प्रीहीट कर लीजिए और 15 से 20 मिनट बेक कर लोजिये।    
16. और वायर रैक पर ठंडा होने रख लीजिये।    

स्वादिष्ट ब्रेड रोल्स अब बन कर तैयार हैं , आप भी इन्हें बनाइये और

सैंडविच बनाकर चाय के साथ इनका मज़ा लीजिये।

 

2 तरीके के ब्रैडरोल | 2 Types Of Bread Roll Recipe | Aloo Bread Roll And Sweet Bread Roll

 

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