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दाल बाटी रेसिपी | राजस्थानी दाल बाटी चूरमा | Dal Bati Recipe | Rajasthani Dal Bati Churma Recipe
दाल, बाटी (Rajasthani Dal Bati Churma ) या गेहूं के रोल और चूरमा से बनी एक पारंपरिक राजस्थानी स्वादिष्ट रेसिपी है। यह आम तौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बाटी और घी के साथ दाल को मिलाकर बनाया जाता है। यह मालवा क्षेत्रों के भीतर उत्तरप्रदेश और मध्यप्रदेश में भी लोकप्रिय है।
Dal Bati Churma Recipe
दाल बाटी रेसिपील बाटी रेसिपी (Rajasthani Dal Bati Churma Recipe) राजस्थानी दाल बाटी चूरमा शायद राजस्थानी व्यंजनों से आने वाले पारंपरिक और प्राचीन क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों में से एक।
यह डिश 3 व्यंजनों का एक संयोजन है, यानी मिश्रित दाल करी, पके हुए गेहूं के गोले के साथ पके हुए गेहूं के गोले के साथ मिश्रित पकवान। यह आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए चरम ठंड के मौसम में परोसा जाता है।
मैं दाल बाटी रेसिपी (Rajasthani Dal Bati Churma Recipe) का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि मुझे बहुत भारी लगता है और मेरे लिए भरना है। मैंने इस रेसिपी के लिए ऐप्प पैन का उपयोग किया पर पारंपरिक बाटी ओवन का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
मुझे ऐप्प पैन की रेसिपी अधिक व्यावहारिक और यथार्थवादी लगती है क्योंकि यह कई घरों में आसानी से पाया जा सकती है। साथ ही बाटी को भारतीय कुकर के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह एक बोझिल प्रक्रिया हो सकती है लेकिन समान रूप से प्रभावी भी हो सकती है।
इसके अलावा राजस्थानी दाल बाटी रेसिपी (Rajasthani Dal Bati Churma Recipe) के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, बाटी के लिए आटा तैयार करते समय, एक कड़ा और सख्त आटा तैयार करना सुनिश्चित करें।
यह आटा गूंधते समय बैचों में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। दूसरी बात, दाल बाटी चूरमा रेसिपी को असेम्बल करते समय, मिश्रण में घी डालते समय उदार रहें।
Dal Bati Churma
पारंपरिक रूप से घी दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Churma Recipe) में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह स्वाद और जायके को बढ़ाता है। अंत में, इस व्यंजन के लिए दाल रेसिपी मसूर दाल, चना दाल और मूंग दाल जैसी दाल का मिश्रण है। लेकिन यह इन सभी मसालों के संयोजन के बिना सरल दाल रेसिपी के साथ भी परोसा जा सकता है।
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- पूर्व समय: 20 मिनट
- कुक समय: 1 घंटे 10 मिनट
- कुल समय: 1 घंटे 30 मिनट
- सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स
- पाठक्रम: दोपहर के भोजन
- भोजन: राजस्थानी
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा बनाने कि सामग्री: Ingredients For Rajasthani Dal Bati Churma Recipe
Bati
बाटी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- ¼ चम्मच नमक
- ¼ टी स्पून बेकिंग पाउडर
- ¼ कप घी / स्पष्ट मक्खन
- गूंधने के लिए पानी
चूरमा के लिए:
- 2 बड़ा चम्मच घी / स्पष्ट मक्खन 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच काजू और बादाम, कटा हुआ
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
दाल के लिए:
- ½ कप मूंग दाल / हरे चने की दाल
- ¼ कप मसूर दाल / गुलाबी दाल
- ¼ कप चना दाल / बेंगल चने की दाल, ३० मिनट भिगोएँ
- 3 कप पानी
- 3 चम्मच घी / स्पष्ट मक्खन
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- पिंच हिंग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, स्लिट
- 1 से मोटो, बारीक कटा हुआ
- ¼ चम्मच हल्दी
- ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप पानी
- 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
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राजस्थानी दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि: Instructions For Rajasthani Dal Bati Churma Recipe
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा, टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर और ¼ कप घी लें।
- मिश्रण अच्छी तरह से सुनिश्चित करें कि आटा नम है। एक मुट्ठी के साथ दबाए जाने पर आकार को धारण करने की आवश्यकता होती है।
- अब आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।
- थोड़ा कड़ा आटा गूंध लें जैसा कि गरी के लिए तैयार है।
- अब एक छोटी बॉल के आकार का आटा लें और रोल करें।
- अपने हाथ का उपयोग करके एक निशान बनाएं।
- अधिक दबाव दिए बिना आगे रोल करे।
- फिर से एक X चिह्न बनाएं। यह एपे पैन पर बाटी की एकसमान पकाने में मदद करता है।
- अब घी की कुछ बूंदों के साथ धीमी आंच पर तवे या कुकर को गर्म करें।
- रोल किए हुए बाटी को प्रत्येक सांचे में रखें।
- 15 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
- पलट कर दूसरी तरफ से पकाएं।
- कवर और आगे 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- अब बाटी को सभी तरफ से और अंदर से भी पकाया जाता है।
- अंदर से अधिक नरम बाटी के लिए घी में बाटी को डुबोएं। यदि आप कैलोरी के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से 15 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।
- आखिर में बाटी तैयार है।
चूरमा बनाने की विधि:
- सबसे पहले, 3 तैयार बाटी लें और मिक्सी में तोड़ लें।
- बाटी का मोटा चूर्ण बना लें।
- तवा को 2 टेबलस्पून घी के साथ गरम करें और पिसी हुई बाटी को भूनें।
- धीमी आंच पर 7 मिनट तक या सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें। इसके अलावा 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 2 टेबलस्पून कटा हुआ बादाम-काजू और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं। अंत में चूरमा तैयार है।
राजस्थानी दाल रेसिपी:
- सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ¼ कप मूंग दाल, ¼ कप मसूर दाल और ¼ कप चना दाल लें।
- 4 सीटी के लिए 1 टीस्पून घी और 3 कप पानी डालकर प्रेशर कुक करें।
- अब एक बड़ी कड़ाही में 2 टीस्पून घी और 1 टी स्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और पिंचिंग हिंग डालें।
- 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाये।
- आगे 1 टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- इसके अलावा ¼ टी स्पून हल्दी, ¼ टी स्पून मिर्च पाउडर, ¼ टी स्पून गरम मसाला और 1 टी स्पून नमक डालें। धीमी आंच पर सौते।
- इसके अलावा पकी हुई दाल, 1 कप पानी और मिश्रण में डालें।
- उबालें और 5 मिनट के लिए उबालें या जब तक दाल मसाला न सोख ले।
- अब धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, प्याज और मिर्च के स्लाइस के साथ दाल बाटी चूरमा(Dal Bati Churma) परोसें और आनंद ले।
Dal Bati Recipe | Rajasthani Dal Bati Churma Recipe
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