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पालक मेथी मुठिया |PALAK METHI MUTHIYA
मुठिया ( Palak Methi Muthiya )सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ स्नैक्स में से एक हैं क्योंकि वे बहुत सारी सब्जियों और आटे के मिश्रण के साथ बनाए जाते हैं और तड़के के लिए बहुत कम तेल का उपयोग किया जाता है।
भारत के प्रत्येक राज्य में कई स्नैक्स हैं लेकिन उत्तर में गुजराती स्नैक्स सबसे लोकप्रिय हैं। यह नरम और स्वादिष्ट बनें-सूजी ढोकला, मकई की कचौरी, खायो, ताँगी पात्रा हर किसी को इन स्वादिष्ट स्नैक्स का शौक होता है।
मुठिया ( Palak Methi Muthiya )बनाने के कई संस्करण हैं और आप किसी भी सब्जी जैसे साग, लौकी, या अपनी पसंद की सब्जियों के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि मैंने गोभी मुठिया बनाया है। यह एक, आसान, स्वस्थ, और त्वरित नाश्ता जो भी आसानी से लंचबॉक्स के लिए पैक किया जा सकता है।
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| Palak Methi Muthiya |
अब आज की रेसिपी पर आते हैं, पालक मेथी मुठिया( Palak Methi Muthiya ) बहुत ही हेल्दी ब्रेकफास्ट है। वे गहरी तला हुआ नहीं उबले हुए है, वे कैलोरी में कम हैं। आपको स्वाद के साथ समझौता नहीं करना होगा। इस पालक मेथी मुठिया का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, हालांकि वे उबले हुए होते हैं।
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एक बार जब आप इसे बनाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप इस नुस्खा के प्यार में पड़ जाएंगे। मैंने उन्हें भाप देने के बाद थोड़ा सा तल दिया है। यही कारण है कि वे बाहर से थोड़े खस्ता हो जाते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं।
क्या आप जानते हैं कि पत्तेदार सब्जियों में बहुत सारे पोषण होते हैं। वे कैलोरी में कम, वसा में कम और उच्च प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम से भरे होते हैं। अपने आहार में पत्तेदार सब्जियां होना जरुरी है।
मैं उन्हें अपने परिवार के आहार में शामिल करने के लिए अलग-अलग तरीके से बनाता हूं।पालक और मेथी की इन डम्पलिंग से बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। वे इसे जी भर कर खा सकते हैं और इससे उन्हें पौष्टिकता(NUITRITIOUSNESS) भी मिलती है।
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| Palak |
पालक खाने के फायदे: Benefits of Palakपालक पोषक तत्वों से भरा हुआ है: पत्तेदार हरी सब्जियां, विशेष रूप से पालक, लगभग किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। एक मात्र पके हुए पालक के प्याले में केवल 41 कैलोरी होती है और इसमें विटामिन K और A का असाधारण स्तर होता है। सब्जी में अन्य विटामिन और खनिजों के दैनिक मूल्यों का उच्च प्रतिशत होता है, जिसमें शामिल हैं|
पालक रोग को रोकता है: पालक में कैल्शियम आपकी हड्डियों को चोट से लड़ने में मदद कर सकता है, और विटामिन A और C, फाइबर, फोलिक एसिड, और अन्य पोषक तत्व बृहदान्त्र और स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ते हैं। पालक रक्त में प्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से बचा सकता है। ल्यूटिन पालक में एक विशेष पोषक तत्व है जो मोतियाबिंद को रोकने और मैक्यूलर अध: पतन के खिलाफ लड़ने में मदद करता है, जो वरिष्ठ नागरिकों में अंधापन का प्रमुख कारण है। पालक त्वचा के लिए बढ़िया है: कई पत्तेदार हरी सब्जियों की तरह, पालक को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरा जाता है, जो सामान्य त्वचा कोशिका विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं और एक स्वस्थ त्वचा टोन को प्रोत्साहित करते हैं। त्वचा के लिए पालक के अन्य उत्कृष्ट लाभों में कोलेजन के उत्पादन में वृद्धि शामिल है, जो एक चिकनी यहां तक कि त्वचा की टोन के लिए केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है – झुर्रियों और थिक लाइनों की उपस्थिति को कम करता है। पालक में मौजूद विटामिन ए आपकी त्वचा को नमी, सोरायसिस और यहां तक कि मुँहासे से लड़ने के लिए नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है। |
- तैयारी का समय : १० मिनट.
- पकाने का समय : २५ मिनट.
- मात्रा : ४ व्यक्तियों के लिए.
प्रती सर्विग पौष्टिक मात्रा:
- ऊर्जा : ९४ कैलारी
- प्रोटीन : ३.० ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 9.७ ग्राम
- वसा : ४.८ ग्राम
- विटामिन ‘ए’ : ७४७.६ माइक्रोग्राम
पालक मेथी मुठिया बनाने कि सामग्री: Ingredients for Palak Methi Muthiya
- ३ कप पालक, बहुत बारीक कटी हुई
- १ ½ कप मेथी के पत्ते, बहुत बारीक कटे हुए
- १ टी-स्पून हरी मिर्च – अदरक पेस्ट
- २ टेबल-स्पून गेहूं का आटा
- १ टेबल-स्पून बेसन
- १ टेबल-स्पून रवा
- ½ टी-स्पून साबुत जीरा
- १ चुटकी सोडा बाइ-कार्ब
- २ टी-स्पून चीनी
- १ टेबल-स्पून नींबू का रस
- १ टी-स्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- तेल चिकनाई के लिए
तडके के लिए:
- १ टी-स्पून राई
- १ टी-स्पून तिल
- ¼ टी-स्पून हिंग
- १ टी-स्पून तेल
परोसने के लिए:
- पौष्टिक हरी चटनी
पालक मेथी मुठिया बनाने कि विधी: Instructions For Palak Methi Muthiya
- पालक और मेथी के पत्तो को १ टी-स्पून नमक के साथ मिलाएं और पाच मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- पालक और मेथी में से सारा पानी निचोडकर(SQUEEZE) उन्हें एक बाउल में रख दें।
- तडकेवाली सामग्री को छोड कर बाकी सारी सामग्री मिला लें और गूंधकर बहुत नरम आटा बना लें| अगर आवश्यकता हो तो १ या २ टेबल-स्पून पाणी आटे में मिला सकती हैं।
- अपने हाथों में थोडा तेल लगाएं और मिश्रण को ४ बराबर भागों में बांट लें| हर भाग से १५० मि.मी. ६ लम्बाई और २५ मि.मी. १ व्यास(DIAMETER) का बेलनाकार रोल बना लें।
- पकने तक स्टीमर में भाप दें।
- 12 मि.मी. के कतले काटें और एक तरफ रख दें।
- तडके के लिए एक बडे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और तिल डालें | जब वे चटखने लगें तो हिंग डालें।
- कटे हुए मूठिए डालें, अच्छी तरह उछालें और धीमी आंच पर २ या ३ मिनट के लिए चलाएं जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं।
- पौष्टिक हरी चटनी के साथ गर्म परोसें।
- सुलभ सुझाव : मध्यम आंच पर पकने के लिए मूठियों को करीब २० मिनट लगेंगे।
- यह देखने के लिए कि वे ठीक तरह पक गए हैं, एक टूथपिक मूठिए के मध्य में चुभोएं। अगर बाहर आते वक्त टूथपिक साफ है, तो मूठिए अच्छी तरह पक गए हैं।
इसे हरी चटनी के साथ परोसे और इसका आनंद ले।
PALAK METHI MUTHIYA | SPINACH METHI MUTHIYA RECIPE IN HINDI
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