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पालक राजमा मसाला | PALAK RAJMA RECIPE
पालक की हरी पत्तियां ओर राजमा के प्रोटीन से भरपूर दाने। दोनों को मिलाकर बना पालक राजमा ( Palak Rajma Recipe )करी चाहे चावल के साथ परोसिये या फिर रोटी या पूरी के साथ।
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| PALAK RAJMA MASALA |
पालक राजमा मसाला( Palak Rajma Recipe ) एक शक्ति से भरपूर, प्रोटीन युक्त व्यंजन है, जो लाल मसालों और पालक को न्यूनतम मसाले में भूनकर तैयार किया जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि पालक एक सुपर फूड है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं, यह डिश बच्चों के लिए लंचबॉक्स में पैक किए जाने वाले फुल्का या पराठे के लिए बहुत ही हेल्दी साइड डिश है।
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पालक खाने के फायदे :
पोषक तत्वों से भरा हुआ है: पत्तेदार हरी सब्जियां, विशेष रूप से पालक, लगभग किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। एक मात्र पके हुए पालक के प्याले में केवल 41 कैलोरी होती है और इसमें विटामिन K और A का असाधारण स्तर होता है।
सब्जी में अन्य विटामिन और खनिजों के दैनिक मूल्यों का उच्च प्रतिशत होता है, जिसमें शामिल हैं:
- मैंगनीज (84 प्रतिशत)
- फोलेट (65।7 प्रतिशत)
- मैग्नीशियम (35।1 प्रतिशत)
- लोहा (35।7 प्रतिशत)
- तांबा (34।4 प्रतिशत)
- विटामिन B2 (32।3 प्रतिशत)
- विटामिन B6 (25।8 प्रतिशत)
- विटामिन E(24।9 प्रतिशत)
- कैल्शियम (24।4 प्रतिशत)
- पोटेशियम (23।9 प्रतिशत)
- विटामिन C(23।5 प्रतिशत)
रोग को रोकता है: पालक में कैल्शियम आपकी हड्डियों को चोट से लड़ने में मदद कर सकता है, और विटामिन A और C, फाइबर, फोलिक एसिड, और अन्य पोषक तत्व बृहदान्त्र और स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ते हैं।
पालक रक्त में प्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से बचा सकता है। ल्यूटिन पालक में एक विशेष पोषक तत्व है जो मोतियाबिंद को रोकने और मैक्यूलर अध: पतन के खिलाफ लड़ने में मदद करता है, जो वरिष्ठ नागरिकों में अंधापन का प्रमुख कारण है।
त्वचा के लिए बढ़िया है: कई पत्तेदार हरी सब्जियों की तरह, पालक को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरा जाता है, जो सामान्य त्वचा कोशिका विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं और एक स्वस्थ त्वचा टोन को प्रोत्साहित करते हैं।
त्वचा के लिए पालक के अन्य उत्कृष्ट लाभों में कोलेजन के उत्पादन में वृद्धि शामिल है, जो एक चिकनी यहां तक कि त्वचा की टोन के लिए केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है – झुर्रियों और थिक लाइनों की उपस्थिति को कम करता है।
पालक में मौजूद विटामिन ए आपकी त्वचा को नमी, सोरायसिस और यहां तक कि मुँहासे से लड़ने के लिए नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है।
राजमा खाने के फायदे:
राजमा प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरे होते हैं: लोहे, कैल्शियम और विटामिन बी 9 के शीर्ष पर, 100 ग्राम उबला हुआ पिंटो भी 9g प्रोटीन प्रदान करता है, इसलिए हमारे आहार से इन विटामिन और खनिजों का पर्याप्त मिलना हमारे समग्र स्वास्थ्य की कुंजी है।
हमें स्वस्थ रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करने के लिए लोहे और विटामिन बी 9 दोनों की आवश्यकता होती है, जबकि स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है।
विटामिन बी 9, जिसे फोलेट या फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, शिशुओं में जन्म दोष की संभावना को कम करने में मदद करता है इसलिए गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
राजमा फाइबर का एक बड़ा स्रोत है: फाइबर एक संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, और सौभाग्य से हर 100g उबले हुए राजमा में 9g आहार फाइबर होता है। हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के अलावा, फाइबर से भरा आहार कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है।
राजमा कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है और आपके दिल को स्वस्थ रख सकता है: कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ है जो हमारे रक्त में घूमता रहता है।
बहुत अधिक “खराब” कोलेस्ट्रॉल होने पर, जिसे एलडीएल के रूप में जाना जाता है, धमनियों को जमने और जमने के लिए वसायुक्त पदार्थ का कारण बन सकता है। इससे हृदय रोग और उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है।
लेकिन राजमा जैसी फलियां बचाव में आ सकती हैं। साक्ष्य बताते हैं कि राजमा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं जो दिल की स्थिति को खाड़ी में रख सकते हैं।
- 3-4 सदस्यों के लिये
- समय 30 मिनिट
पालक राजमा मसाला बनाने कि सामग्री:- (Ingredients for Rajma Palak Recipe)
- पालक – 300ग्राम
- राजमा – ½ कप (100 ग्राम)
- टमाटर – 3 (250ग्राम)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1इंच
- तेल – 2-3टेबल स्पून
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- हींग – 1पिंच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – 1छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
पालक राजमा मसाला बनाने कि विधि:- (How to make Rajma Palak Recipe)
- राजमा को साफ करके अच्छी तरह धोकर 8- 10 घंटे पानी में भिगो दीजिये।
- भीगे हुये राजमा को धोकर कुकर में डालिये, 1 कप पानी, ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक या आधा छोटी चम्मच नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और राजमा पकने के लिये गैस पर रखें।
- कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस पर 6-7 मिनिट राजमा पकने दें। गैस बन्द कर दें, कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर को खोल लीजिए। राजमा नरम होकर तैयार हो गये हैं।
- पालक के पत्तों से डंडिया हटा कर अलग कर दीजिये। पत्तों को पानी में 2-3 बार धो कर छलनी में रख दीजिये और पालक के पत्ते से पानी निकल जाने दीजिये।
- पालक के धुले पत्ते को किसी बर्तन में डालिये, आधा कप पानी डाल कर, मध्यम आग पर उबालने के लिये ढककर रख दीजिये, 3-4 मिनिट में पालक उबल जाता है।
- उबली हुई पालक का पेस्ट बना कर, प्यूरी तैयार कर लीजिए।
- टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये, काटिये और मिक्सी से पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिए।
- पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये। जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। मसाला से तेल अलग होने पर मसाला भुन कर तैयार है।
- मसाले में पालक का पेस्ट, नमक डालकर मिला दीजिए। उबाले हुये राजमा भी मिला दीजिये, गरम मसाला डालकर पालक राजमा को धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए।
- राजमा पालक बनकर तैयार हैं, सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये, ऊपर से क्रीम डालकर गार्निस कीजिये।
साथ परोसिये और आनंद लिजिये।
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