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ब्रोकली के सूप( Broccoli Soup Recipe )कई तरह से बनाये जाते हैं। सफेद वेजीटेबल स्टॉक से बना यह ब्रोकली सूप जितना बनाने में आसान है उतना ही पीने में मजेदार।
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Broccoli Soup |
ब्रोकोली खाने के फायदे:
ब्रोकोली, एक क्रूसिफेरस सब्जी, जिसे वैज्ञानिक नाम, ब्रैसिका ओलेरासिया कहते हैं। गोभी, फूलगोभी, केल, और ब्रुसेल स्प्राउट्स के रूप में एक ही परिवार में, ब्रोकोली एक खाद्य हरी पौधे है जिसमें एक बड़ा फूल होता है।
 Broccoli |
| ब्रोकली |
अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली में ज्यादातर पानी शामिल होता है। यह 90% पानी है, यह कैलोरी में कम बनाता है, 7% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीन, लगभग 0% वसा, और पोषक तत्वों के टन के साथ पैक किया जाता है।
2000 साल पहले इटली में पैदा हुई, ब्रोकोली रोमन समय में एक मांग के बाद और मूल्यवान फसल थी। पोषक तत्वों के घनत्व की बात आती है तो यह क्रूस की सब्जी सुपर-फ़ूड श्रेणी में आती है।
यह विटामिन के, विटामिन सी, फोलेट, फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, एंटीऑक्सिडेंट, और स्वस्थ पौधों के यौगिकों में उच्च होता है, जैसे कि सल्फोराफेन जो अपने कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए जाना जाता है।
1 कप कच्ची ब्रोकोली में 2.3 ग्राम फाइबर होता है। 2.3 ग्राम फाइबर दैनिक अनुशंसित मात्रा का 5-10% है। फाइबर पाचन के लिए महत्वपूर्ण है, मधुमेह के जोखिम को कम रखने वाले रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, और कई अन्य पुराने रोगों को रोकता है।
विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, अच्छी प्रतिरक्षा और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है।
दूसरी ओर, विटामिन K1, रक्त के थक्के बनाने और कंकाल प्रणाली को टिप-टॉप आकार में रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आधा कप ब्रोकोली में विटामिन K और विटामिन C.2 की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 100% से अधिक होता है
पालक और ब्रोकोली ऑमलेट रेसिपी पढने के लिये यहा क्लिक करे
ब्रोकोली में फोलेट, पोटेशियम और लोहा भी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। फोलेट, जिसे विटामिन B9 के रूप में भी जाना जाता है, यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण सेल और ऊतक विकास को बढ़ावा देता है।
पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, और लाल रक्त कोशिकाओं के माध्यम से लोहे ऑक्सीजन परिवहन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ब्रोकली में पौधे के यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल कम करने और कैंसर निवारक गुण होते हैं। कैंसर एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर में असामान्य कोशिकाओं का विकास होता है।
कई क्रुसिफेरस सब्जियों में सल्फोराफेन के रूप में आइसोथियोसाइनेट्स, और इंडोल-3-कारबिनोल जैसे पौधों के यौगिक होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव के उच्च स्तर के परिणामस्वरूप ऊतक क्षति हो सकती है जिससे कैंसर कोशिका का विकास हो सकता है। क्रूसिफेरस सब्जियों में सल्फोराफेन की उच्च एकाग्रता के कारण, इन सब्जियों को खाने से आपके कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
- चार लोंगों के लिये
- समय – 30 मिनिट
ब्रोकली सूप बनाने कि सामग्री: – (Ingredients for broccoli soup recipe)
- ब्रोकली – 300ग्राम (एक ब्रोकली का फूल)
- टमाटर – 150ग्राम ( 3 टमाटर मध्यम आकार के)
- आलू – 150ग्राम (2 आलू )
- अदरक – 1इंच लम्बा टुकड़ा
- काली मिर्च – 7-8
- लोंग – 4
- दाल चीनी – एक टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार (छोटी एक चम्मच)
- मक्खन – 1 1/2टेबल स्पून
- हरा धनियां – आधा टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
ब्रोकली सूप बनाने कि विधि:- (How to make Broccoli Soup Recipe)
- ब्रोकली के टुकड़े करके अच्छी तरह पानी से धो लीजिये। किसी बर्तन में इतना पानी भर कर गरम करने रखिये कि उसमें ब्रोकली के टुकड़े डूब जांय।
- पानी में उबाल आने के बाद ब्रोकली के डंठल के टुकड़े पानी में डाल कर ढक दीजिये, 2 मिनिट बाद आग बन्द कर दीजिये। ब्रोकली के टुकड़ों को 5 मिनिट के लिये ढके रहने दीजिये।
- टमाटर धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये। आलू छील कर पतले टुकड़े कर लीजिये। ब्रोकली के डंठल छील कर टुकड़े कर लीजिये। अदरक छील कर छोटे टुकड़े कर लीजिये।
- दूसरे बर्तन में एक टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कीजिये। काली मिर्च, लोंग और दाल चीनी मक्खन में डाल कर हल्का सा भूनिये। टमाटर, आलू और ब्रोकली के डंठल के टुकड़े डालकर मिलाइये और थोड़ा पानी डालकर, ढककर, पकने रख दीजिये।
- 6-7 मिनिट के बाद ढक्कन खोल कर देखिये आलू, नरम हो गये हैं, अगर नहीं तो 2-3मिनिट के लिये ढककर और पका लीजिये। आग बन्द कर दीजिये।
- ठंडा होने पर ये नरम आलू टमाटर मसाला और आधे ब्लांच किये गये ब्रोकली के टुकड़े मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।
- पिसा हुआ मसाला ब्रोकली बर्तन में डालिये, चार कप पानी और स्वादानुसार नमक मिलाइये। सूप में उबाल आने के बाद 3-4मिनिट तक उबालिये। आग बन्द कर दीजिये।
- ब्रोकली सूप तैयार है। सूप में कटा हुआ धनियां डाल कर मिलाइये।
गरमा गरम ब्रोकली सूप (Broccoli Soup Recipe) को सूप प्याले में डालिये और
थोड़ा मक्खन डाल कर परोसिये और आनंद लिजिये।
HEALTHY BROCCOLI SOUP | BROCCOLI SOUP RECIPE IN HINDI
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