पौष्टिक ब्रोकली सूप रेसिपी | HEALTHY BROCCOLI SOUP RECIPE IN HINDI

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           ब्रोकली के सूप( Broccoli Soup Recipe )कई तरह से बनाये जाते हैं।  सफेद वेजीटेबल स्टॉक से बना यह ब्रोकली सूप जितना बनाने में आसान है उतना ही पीने में मजेदार। 
 
How to make Broccoli Soup Recipe

Broccoli Soup

ब्रोकोली खाने के फायदे:

          ब्रोकोलीएक क्रूसिफेरस सब्जीजिसे वैज्ञानिक नामब्रैसिका ओलेरासिया कहते हैं। गोभीफूलगोभीकेलऔर ब्रुसेल स्प्राउट्स के रूप में एक ही परिवार मेंब्रोकोली एक खाद्य हरी पौधे है जिसमें एक बड़ा फूल होता है।

How to make Broccoli Soup Recipe

Broccoli

ब्रोकली

 

          अन्य सब्जियों की तरहब्रोकोली में ज्यादातर पानी शामिल होता है। यह 90% पानी हैयह कैलोरी में कम बनाता है, 7% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीनलगभग 0% वसाऔर पोषक तत्वों के टन के साथ पैक किया जाता है। 
         2000 साल पहले इटली में पैदा हुईब्रोकोली रोमन समय में एक मांग के बाद और मूल्यवान फसल थी। पोषक तत्वों के घनत्व की बात आती है तो यह क्रूस की सब्जी सुपर-फ़ूड श्रेणी में आती है।
         यह विटामिन केविटामिन सीफोलेटफाइबरमैंगनीजपोटेशियमलोहाएंटीऑक्सिडेंटऔर स्वस्थ पौधों के यौगिकों में उच्च होता हैजैसे कि सल्फोराफेन जो अपने कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए जाना जाता है।
          1 कप कच्ची ब्रोकोली में 2.3 ग्राम फाइबर होता है। 2.3 ग्राम फाइबर दैनिक अनुशंसित मात्रा का 5-10% है। फाइबर पाचन के लिए महत्वपूर्ण हैमधुमेह के जोखिम को कम रखने वाले रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता हैऔर कई अन्य पुराने रोगों को रोकता है।
विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता हैअच्छी प्रतिरक्षा और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है।
            दूसरी ओरविटामिन K1, रक्त के थक्के बनाने और कंकाल प्रणाली को टिप-टॉप आकार में रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आधा कप ब्रोकोली में विटामिन और विटामिन C.2 की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 100% से अधिक होता है

 पालक और ब्रोकोली ऑमलेट रेसिपी पढने के लिये यहा क्लिक करे

          ब्रोकोली में फोलेटपोटेशियम और लोहा भी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। फोलेटजिसे विटामिन B9 के रूप में भी जाना जाता हैयह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण सेल और ऊतक विकास को बढ़ावा देता है।
पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करता हैऔर लाल रक्त कोशिकाओं के माध्यम से लोहे ऑक्सीजन परिवहन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

            ब्रोकली में पौधे के यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल कम करने और कैंसर निवारक गुण होते हैं। कैंसर एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर में असामान्य कोशिकाओं का विकास होता है।

कई क्रुसिफेरस सब्जियों में सल्फोराफेन के रूप में आइसोथियोसाइनेट्सऔर इंडोल-3-कारबिनोल जैसे पौधों के यौगिक होते हैंजो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव के उच्च स्तर के परिणामस्वरूप ऊतक क्षति हो सकती है जिससे कैंसर कोशिका का विकास हो सकता है। क्रूसिफेरस सब्जियों में सल्फोराफेन की उच्च एकाग्रता के कारणइन सब्जियों को खाने से आपके कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

  • चार लोंगों के लिये
  • समय – 30 मिनिट

ब्रोकली सूप बनाने कि सामग्री: – (Ingredients for broccoli soup recipe)

  • ब्रोकली – 300ग्राम (एक ब्रोकली का फूल)
  • टमाटर – 150ग्राम ( 3 टमाटर मध्यम आकार के)
  • आलू – 150ग्राम (2 आलू )
  • अदरक – 1इंच लम्बा टुकड़ा
  • काली मिर्च – 7-8
  • लोंग – 4
  • दाल चीनी – एक टुकड़ा
  • नमक – स्वादानुसार (छोटी एक चम्मच)
  • मक्खन – 1 1/2टेबल स्पून
  • हरा धनियां – आधा टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

ब्रोकली सूप बनाने कि विधि:- (How to make Broccoli Soup Recipe)

  1. ब्रोकली के टुकड़े करके अच्छी तरह पानी से धो लीजिये।  किसी बर्तन में इतना पानी भर कर गरम करने रखिये कि उसमें ब्रोकली के टुकड़े डूब जांय।  
  2. पानी में उबाल आने के बाद ब्रोकली के डंठल के टुकड़े पानी में डाल कर ढक दीजिये, 2 मिनिट बाद आग बन्द कर दीजिये।  ब्रोकली के टुकड़ों को 5 मिनिट के लिये ढके रहने दीजिये।
  3. टमाटर धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये।  आलू छील कर पतले टुकड़े कर लीजिये।  ब्रोकली के डंठल छील कर टुकड़े कर लीजिये।  अदरक छील कर छोटे टुकड़े कर लीजिये।
  4. दूसरे बर्तन में एक टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कीजिये।  काली मिर्च, लोंग और दाल चीनी मक्खन में डाल कर हल्का सा भूनिये।  टमाटर, आलू और ब्रोकली के डंठल के टुकड़े डालकर मिलाइये और थोड़ा पानी डालकर, ढककर, पकने रख दीजिये। 
  5. 6-7 मिनिट के बाद ढक्कन खोल कर देखिये आलू, नरम हो गये हैं, अगर नहीं तो 2-3मिनिट के लिये ढककर और पका लीजिये।  आग बन्द कर दीजिये।  
  6. ठंडा होने पर ये नरम आलू टमाटर मसाला और आधे ब्लांच किये गये ब्रोकली के टुकड़े मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।
  7. पिसा हुआ मसाला ब्रोकली बर्तन में डालिये, चार कप पानी और स्वादानुसार नमक मिलाइये।  सूप में उबाल आने के बाद 3-4मिनिट तक उबालिये।  आग बन्द कर दीजिये।
  8. ब्रोकली सूप तैयार है।  सूप में कटा हुआ धनियां डाल कर मिलाइये।  

 

गरमा गरम ब्रोकली सूप (Broccoli Soup Recipe) को सूप प्याले में डालिये और 
थोड़ा मक्खन डाल कर परोसिये और आनंद लिजिये।
 

HEALTHY BROCCOLI SOUP | BROCCOLI SOUP RECIPE IN HINDI

 

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