बालूशाही रेसिपी |बदुशा रेसिपी | Balushahi Recipe In Hindi
एक पारंपरिक भारतीय मिठाई का नुस्खा मुख्य रूप से मैदे या सभी प्रयोजन के आटे के साथ तैयार किया जाता है, घी / तेल में गहरे तले हुए और चीनी सिरप में भिगोया जाता है। यह चमकता हुआ डोनट के समान है लेकिन इसकी स्तरित बनावट और कुरकुरे स्वाद के साथ यह बदलता रहता है।
उत्तर भारत में इसे बालूशाही ( Balushahi Recipe )और बादुशा या दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बादशाह के रूप में जाना जाता है।नुस्खा घी और बेकिंग पाउडर के साथ सभी उद्देश्य के आटे से एक हल्का आटा तैयार करने के साथ शुरू होता है।
बाद में आटे को एक छोटे से सपाट गोले में आकार दिया जाता है, इसके बाद मक्खन में डीप फ्राई किया जाता है। अंत में यह एक चीनी सिरप में डूबा हुआ है ताकि इसपे एक क्रिस्टल चीनी कोटिंग बनाई जा सके।
पारंपरिक बालूशाही रेसिपी( Balushahi Recipe )या बदूशा रेसिपी ( Badusha Recipe )में कई बदलाव हैं, लेकिन इसमें मैंने सबसे आम संस्करण साझा किया है।
मेरे मूल में इसे आमतौर पर बादुशाह या सातु के रूप में जाना जाता है, नीचे की तरफ एक मोटी चीनी कोटिंग होती है।शीर्ष परत में चिकनी सतह के साथ चीनी कोटिंग की एक पतली परत होती है।
अंदर में यह कुछ यादृच्छिक मिठाई सामग्री के साथ किसी न किसी परतदार बनावट है। हालांकि, मीठाई की इस रेसिपी में, मैंने समान रूप से लेपित चीनी सिरप के साथ केंद्र में एक दांत बनाया है।
यह भी कि डेंट या तो सूखे मेवों से भरा होता है या रबड़ी से भी भरा जा सकता है। इसके बाद के संस्करण में गर्म होने पर सबसे अच्छा बदलाव किया जाता है।
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बालूशाही नुस्खा: Balushahi Recipe
एक परिपूर्ण परतदार बालूशाही रेसिपी( Balushahi Recipe ) या बदूशा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव। सुनिश्चित करें कि आटा गूंध न हो और सिर्फ नानखताई की तैयारी की तरह संयोजित करें।
बादाम की मिठाई को तलते समय, सुनिश्चित करें कि आंच कम गर्मी में है। इसके अलावा मैं डीप फ्राई करने के लिए तेल के स्थान पर घी या स्पष्ट मक्खन का उपयोग करने की सलाह दूंगा।
अंत में, चीनी सिरप की संगति बैदुषा की बनावट को परिभाषित करती है। यह या तो गुलाब जामुन की चाशनी की तरह पतला हो सकता है या शीर्ष क्रिस्टुसा पर एक मोटी परत बनाने वाला कठोर क्रिस्टलीकृत।
बालूशाही बनाने कि सामग्री: Ingredients Of Balushahi Recipe
- 500 ग्राम मैदा
- 200 ग्राम घी
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा कप दही
- 600 ग्राम चीनी (3 कप)
- 1 1/2 कप पानी
- तलने के लिये घी
बालूशाही बनाने कि विधि: How To Make Balushahi Recipe
- मैदा में बेकिंग सोडा मिला के छान ले।
- फिर उसमे दही और घी डालकर हाथो से अच्छे से मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिये। फिर उसे ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये।
- 30 मिनिट के बाद आटे को थोड़ा सा मल कर ठीक कर लीजिये।
- गुथे आटे से छोटे नींबू के साइज की लोइयां बना लीजिये।
- इसे दोनों हाथो से से एकदम गोल गोल कीजिये। फिर पेड़े की तरह से दबाईये एवं दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिये।
- सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लीजिये।
- कढ़ाई में घी डालकर गरम दीजिये। जब घी गर्म हो जाये तो तैयार बालूशाही को गरम घी में डालिये, धीमी आग पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा सुनहरा होने तक तल लीजिये, बालूशाही कढ़ाई से निकाल कर थाली या प्लेट में रख लीजिये। सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिये।
- 3 कप चीनी में रीब डेढ़ कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनने तक उबालिए।
- गैस बन्द कर दीजिये और हल्की गरम चाशनी में बालूशाही डाल दीजिये। बालूशाही को 5 मिनिट तक चाशनी में डूबा रहने दे। फिर चाशनी से निकाल कर थाली या प्लेट में रखिये और ठंडा होने दीजिये ठंडा होने के बाद बालूशाही पर लगी चाशनी सूख जाएगी।
- स्वादिष्ट बालूशाही तैयार हैं, किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये।
जब चाहे तब परोसिये और इसका आनंद लिजिये।
