विशेष नवरात्रि भोग 9 दिनों के लिए | NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS

 

नवरात्रि समारोह:(CELEBRATION OF NAVRATRI)

        इस पोस्ट में नवरात्री समारोह ( CELEBRATION OF NAVRATRI ), नवरात्री का इतिहास( HISTORY OF NAVRATRI ) और  नवरात्री के नव देवियो के अवतार और उनको चढाये जाने वाले विशेष नवरात्रि  के 9 दिन  के 9 भोग  को ( NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS ) साजा किये है। नौ दिनों के दौरान, लोग देवी को प्रसन्न करने के लिए उपवास करते हैं और परिवार और व्यवसाय की समृद्धि के लिए प्रार्थना करते हैं।

     देश के विभिन्न हिस्सों में देवी के मंदिरों और मूर्तियों को खूबसूरती से सजाया जाता है। कई लोग या तो आठवें दिन (अष्टमी) या नौवें दिन (राम नवमी) पर अपना उपवास तोड़ते हैं। इन दोनों दिनों, कन्या पूजन (लड़कियों की पूजा) आयोजित की जाती है क्योंकि वे देवी दुर्गा का प्रतीक हैं। लड़कियों को खाने के लिए कई चीजें दी जाती हैं जैसे कि हलवा, गरी, चना, नारियल, मिठाई, पैसे और अन्य उपहार की चीजें। कन्या पूजन खत्म होने के बाद लोग अपना उपवास तोड़ते हैं। कई स्थानों पर भंडारे, जगराते और गरबा समारोह भी आयोजित किए जाते हैं।

नवरात्री का इतिहास: (HISTORY OF NAVRATRI)

      एक बहुत शक्तिशाली राक्षस राजा था जिसे महिषासुर के नाम से जाना जाता था। भगवान शिव की पूजा करके, उन्होंने शक्तिशाली शक्तियां प्राप्त कर लीं और उन लोगों पर अत्याचार करना शुरू कर दिया, जिन्होंने उनके अलावा भगवान का नाम लिया था। उसे अपनी शक्तियों पर इतना अभिमान था कि वह खुद को भगवान मानने लगा। दुनिया को दानव की बुरी प्रथाओं से बचाने के लिए, भगवान (ब्रह्मा, विष्णु और शिव) की पवित्र त्रिमूर्ति एक साथ आई और अपनी शक्तियों को मिलाकर, देवी दुर्गा को बनाया।

       जब महिषासुर ने देवी को देखा, तो वह उसकी सुंदरता के प्रति आकर्षित हो गया। राक्षस राजा देवी की सुंदरता से इतना मंत्रमुग्ध था कि उसने उसे शादी के लिए प्रस्ताव भेजा। देवी उससे शादी करने के लिए तैयार हो गई लेकिन एक शर्त पर कि महिषासुर को एक युद्ध में उसे हराना होगा। दानव राजा ने, अपनी शक्तियों पर गर्व करते हुए चुनौती को तुरंत स्वीकार कर लिया।

       देवी और महिषासुर के बीच लड़ाई नौ रातों तक चली और महिषासुर इतना शक्तिशाली दानव था कि देवी को उसे हराने के लिये नौ रात नौ देवियो के अवतार धारण करने कि आवश्यकता पडी। नौवीं रात के अंत में, राक्षस राजा देवी द्वारा मार दिया गया। तभी से, नौ दिनों को नवरात्रि के रूप में जाना जाने लगा।

     ‘नवरात्रि ’शब्द संस्कृत में’ नौ रातों’ में तब्दील होता है। ये नौ दिन देवी दुर्गा को समर्पित हैं, जो अपने भक्तों के घरों में शरण लेने के लिए आती हैं। इन नौ शुभ दिनों के दौरान, भक्त आशीर्वाद मांगते हैं और नव दुर्गा के रूप में भी जानी जाने वाली देवी दुर्गा के नौ रूपों की प्रार्थना करते हैं। अनुष्ठानिक व्रत रखने की एक आम प्रथा भी नवरात्रि समारोह का एक अनिवार्य हिस्सा है। लोग देवता को प्रसन्न करने के लिए ऐसा करते हैं। उपवास के दौरान, भक्त मांसाहारी खाद्य पदार्थ, अंडे, नियमित नमक और शराब जैसे कुछ खाद्य पदार्थों से दूर रहते हैं।

     केवल कुछ सीमित सामग्रियों का उपयोग व्रत का खाना बनाने के लिए किया जा सकता है। इन नवरात्रि विशेष खाद्य पदार्थों में साबुदाना, सेंधा नमक, कुट्टू का अटा, सिंघारे का अटा और कुछ सब्जियां शामिल हो सकती हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको प्रयोग करने की अनुमति नहीं है। आपके नवरात्रि भोजन बनाने के लिए इन सीमित सामग्रियों के साथ आप बहुत कुछ कर सकते हैं।

नवरात्री के नव देवियो के अवतार और उनको चढाये जाने वाले विशेष नवरात्रि  के 9 दिन  के 9 भोग (NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS): 

 

दिन 1 – माँ दुर्गा शैलपुत्री

            गाय के घी के साथ भोग लगाएं

            शीरा, राभ (गेहूँ के आटे का हलवा)

दिन 2 – माँ दुर्गा ब्रह्मचारिणी

             चीनी: गुलाब जामुन

दिन 3 – माँ दुर्गा चंद्रघंटा

             दूध: दुध पाक, मावा, रबड़ी

दिन 4 – माँ दुर्गा कूष्मांडा

            मालपुआ

दिन 5 – माँ दुर्गा स्कंदमाता

            केला – घी केला, केला बर्फी

दिन 6 – माँ दुर्गा शष्टम (कात्यायनी)

             शहद – पंचामृत, शहद वाली सेवइया

दिन 7 – माँ दुर्गा कालरात्रि

             गुड़ – सुखड़ी

दिन 8 – माँ दुर्गा महागौरी

             नारियल – खोपरा पाक

दिन 9 – माँ दुर्गा सिद्धिदात्री

             हलवा – पुरी और चावल की खीर

 

नवरात्रि व्रत:(NAVRATRI FAST)

        भारत में, उपवास के नियम हर समुदाय में भिन्न होते हैं। मेनू तय करने से पहले अपने परिवार के सदस्यों के साथ बात करना हमेशा बेहतर होता है। यदि आप नवरात्रि के दौरान उपवास रखने की योजना बनाते हैं तो नवरात्रि उपवास के भोजन और नियमों की जांच करें।

     व्रत की ज्यादातर रेसिपी बहुत ही जल्दी और बनाने में आसान होती हैं। उपवास के दिनों में कई मसालों और जड़ी बूटियों की अनुमति नहीं है। इसके अलावा आपको प्याज, लहसुन आदि नहीं काटना है।

     कृपया अपनी पारिवारिक परंपराओं के अनुसार सामग्री को छोड़ें या बदल दें। मैंने कुछ व्यंजनों को भी सूचीबद्ध किया है जो प्याज और लहसुन के बिना बनाए जाते हैं लेकिन इसमें अनाज का आटा शामिल है।

      इन उदाहरणों में, मकई का आटा या बेसन (बेसन) , सिंगारे का अटा, कुट्टू का आटा या तीर के आटे या आलू के स्टार्च के साथ स्थानापन्न करें। व्यंजनों में सेंधा नमक का उपयोग करना न भूलें उपवास भोजन न केवल तैयार करने के लिए तेज है, बल्कि पचाने में भी आसान है। शरीर-मन को शुद्ध करने और अपने आंतरिक स्वभाव और मातृ देवी से जुड़ने का एक अच्छा समय है।

     उत्तर भारत में केवल 9 दिनों के उपवास के दौरान आटे और अनाज से युक्त कुछ सामग्रियों का सेवन किया जाता है। इसीलिये इस पोस्ट में 9 दिन के लिये 9 ( NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS )अलग अलग व्यंजनो को साजा किया गया है । 

• सिंघारे का अटा
• कुट्टू का अटा
• राजगिरा का आटा (अमृत का आटा) और राजगिरा (अमरनाथ)
• समा के चावल का आटा (बरनीज बाजरे का आटा) और व्रत के चवाल (बरनीज बाजरा)
• अरारोट का आटा
• साबूदाना
• मूंगफली
• मेववा और सूखे मेवे
• सेंधा नमक

     मसाले और जड़ी-बूटियां हर समुदाय में भिन्न होती हैं। आमतौर पर, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और अदरक का उपयोग किया जाता है। मैने कुछ हि सामग्री को लेकर इस पोस्ट में नवरात्री के नव देवियो के अवतार और उनको चढाये जाने वाले विशेष नवरात्रि भोग 9 दिनों के लिये ( NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS ) साजा किये है।

 

साबूदाना खिचडी कि रेसिपी पढने के लिये यहा क्लिक करे

 

आयीये अब हम पहले दिन के भोग और उपवास के व्यंजन कि विधी कि सुरुवात करते है:

दुर्गा देवी का पहले रात का अवतार: माँ दुर्गा शैलपुत्री

 

          शैलपुत्री आदि पराशक्ति हैं, जिनका जन्म “पर्वत राज हिमालय” पर्वत के राजा के घर हुआ था।  “शैलपुत्री” नाम का शाब्दिक अर्थ है पहाड़ (शिला) की बेटी (पुत्री)।  जिन्हें सती भवानी, पार्वती या हेमवती, हिमावत की बेटी – हिमालय के राजा के रूप में जाना जाता है।

          ब्रह्मा, विष्णु और शिव की शक्ति का अवतार, वह एक बैल की सवारी करती है और अपने दो हाथों में त्रिशूल और कमल धारण करती है।  पिछले जन्म में, वह दक्ष की बेटी, सती थी। एक बार दक्ष ने एक बड़ा यज्ञ आयोजित किया और शिव को आमंत्रित नहीं किया।  लेकिन सती अड़ियल होकर वहां पहुंच गईं।  तत्पश्चात दक्ष ने शिव का अपमान किया। 

      सती पति के अपमान को सहन नहीं कर सकी और खुद को यज्ञ की आग में जला दिया।  अन्य जन्म में, वह पार्वती – हेमावती के नाम पर हिमालय की पुत्री बनी और शिव से विवाह किया।  उपनिषद के अनुसार, उसने देवता आदि को फाड़ दिया था और इंद्र आदि का अहंकार किया था।  लज्जित होकर उन्होंने प्रणाम किया और प्रार्थना की, “वास्तव में, आप शक्ति हैं, हम सभी – ब्रह्मा, विष्णु और शिव आपसे शक्ति प्राप्त करने में सक्षम हैं।”

देवी को प्रसन्न करने के लिये पहले दिन के भोग में गाय के घी का उपयोग किया जाता है:

घी के पोषक मूल्य:

      घी में स्वस्थ वसा, विटामिन ए, ई और डी की अच्छी मात्रा होती है। हालांकि, हम में से कई लोग सोचते हैं कि घी में वसा की उच्च सामग्री स्वास्थ्य के लिए खराब है, लेकिन अगर आप यह नहीं जानते हैं, तो वसा एक ऐसी चीज है जो  हमारे शरीर द्वारा ठीक से काम करने के लिए प्रमुख पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। 

      घी ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरा होता है, जो अच्छे वसा होते हैं और मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए आवश्यक होते हैं।  यह शरीर को बहुत सारी ऊर्जा भी प्रदान करता है।  तो, कुल मिलाकर, हम कह सकते हैं कि घी काफी पौष्टिक और स्वस्थ है।  अब, चलिए इसके स्वास्थ्य लाभों पर चलते हैं!

घी के स्वास्थ्य लाभ:

 

घी कफ को ठीक करता है:

सर्दी के साथ खांसी आती है और जल्दी से इसका इलाज करने के लिए, आपको एक प्रभावी उपाय की आवश्यकता होगी।  खांसी के उपचार के लिए कई वर्षों से घी का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह काफी प्रभावी है।  आपको बस सीधे घी का एक चम्मच गर्म करने की ज़रूरत है या आप इसे अदरक पाउडर के साथ मिला सकते हैं और सेवन कर सकते हैं।

घी आंखों की रोशनी में सुधार करता है:

आयुर्वेद के अनुसार, घी आपकी आंखों की रोशनी में सुधार कर सकता है और आंखों से संबंधित कई बीमारियों से आपकी आंखों की रक्षा कर सकता है।  इसलिए, यदि आपके भोजन में घी अधिक है, तो आप बेहतर दृष्टि प्राप्त कर सकते हैं।

घी कब्ज से राहत दिलाता है:

यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो रात में सोने से पहले बस एक चम्मच घी लें।  यह आपके पाचन तंत्र को ठीक करके आपके पाचन में सहायता कर सकता है, जो बदले में कब्ज से छुटकारा दिलाता है।

घी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं:

अध्ययन कहते हैं कि घी के सेवन में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज में मदद कर सकते हैं।  घी शरीर के अंदर अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

घी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है:

घी एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को बढ़ाकर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।  जब आपका शरीर प्रभावी रूप से पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, तो आपके बीमार पड़ने की संभावना कम हो जाती है।

घी स्वस्थ वसा प्रदान करता है:

घी अच्छे वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है और यदि आप इसे रोजाना खाते हैं, तो आपके हृदय के स्वास्थ्य में सुधार होगा।  घी न केवल दिल के स्वास्थ्य में सुधार करता है बल्कि, यह वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद है।  हाँ य़ह सही हैं!  घी कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे चयापचय में सुधार होता है और जब आपका चयापचय तेज होता है, तो आप आसानी से अपना वजन कम कर लेते हैं।

अब जब आप घी के पोषण मूल्यों और स्वास्थ्य लाभों को जानते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करना चाहेंगे! आपको घी का उपयोग नवरात्रि  के 9 दिन  के 9 भोग  कि ( NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS ) व्यंजनो में आवश्य करना चाहिये।

घी से बना शीरा / सुजी का हलवा:

 

सूजी का हलवा रेसिपी: सूजी चीनी की चाशनी ,घी ,इलायची और बादाम के साथ गार्निश की जाती है। रवा शीरा के रूप में भी लोकप्रिय है और पूजा में प्रसादम के रूप में पेश किया जाता है, सूजी का हलवा एक स्वादिष्ट मिठाई है।

 सूजी का हलवा बनाने की सामग्री:( INGREDIENTS OF SUJI KA HALWA)

 

•  1 कप सूजी (रवा)
•  1 कप शक्कर
•  4 कप पानी(2  कप पानी और 2 कप दुध)
•  1/2 कप घी
•  1/4 टीस्पून हरी इलायची, पाउडर
•  1 बड़ा चम्मच बादाम (कटा हुआ) – गार्निश करने के लिए, ब्लांच किया हुआ

सूजी का हलवा बनाने कि विधी: (INSTRUCTIONS FOR SUJI KA HALWA)

 

1. एक गहरी, भारी आधारित सॉस पैन में, घी को पिघलाकर सूजी डालें और मध्यम / कम गर्मी पर भूनें, यह निर्भर करता है कि आप इसे कितनी बार हिलाते हैं।  एक ही समय में दूसरे पैन में चीनी को भंग कर दें।
2. कम गर्मी पर पानी डाले और उबाल दे।
3. जब सूजी हल्की भूरी हो जाए और उसे चमकदार लुक मिले और एक साथ ज्यादा न चिपके (जिसका मतलब है कि यह काफी तली हुई है) चीनी का घोल और इलायची डालकर उबालें, तब तक उबालें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
4. इस अवस्था में आप लगातार हिलाते रहे।
5. अब सुजी तैयार है।

इसे बादाम से गार्निश करके गर्मागर्म परोसे और इसका आनंद ले।

टिप- एक लंबे हैंडल के साथ पैन में ऐसा करना सुविधाजनक है क्योंकि जब आप चीनी घोल को सुजी के मिश्रण में डालते हैं तो बहुत सारी भाप बनती है, जो आपके हाथ को जला देती है।

 

विशेष नवरात्रि भोग 9 दिनों के लिए | NAVRATRI BHOG FOR 9 DAYS AND HISTORY OF NAVRATRI

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