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करंजी रेसिपी | Recipe of Karanji
करंजी एक महाराष्ट्रीयन स्वीट स्नैक है जो अक्सर दिवाली और गणेश चतुर्थी जैसे उत्सवों के लिए बनाया जाता है। करंजी भी मीठे स्नैक में से एक है जो दिवाली के फरल का एक हिस्सा है।
दिवाली: Diwali
रोशनी का त्योहार, दिवाली भारत की सबसे बड़ी और सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी है, जिसे 5 दिनों में मनाया जाता है। यह मेरा पसंदीदा भारतीय त्यौहार है। हाउस को लालटेन और मिट्टी के दीयों से सजाया जाता है।
KARANJI
ताजा पीले और नारंगी गेंदे की माला और आम के पत्तों को दरवाजों पर लटकाते है और घर के सामने भव्य रंगोली बनाई जाती है। और सबसे अच्छा हिस्सा? परिवार, दोस्तों और माँ द्वारा बनाई गई स्वादिष्ट मिठाइयों और सेवइयों की अद्भुत सुगंध से भरा एक उत्सव है दिवाली।
करंजी रेसिपी( Recipe of Karanji )अधिकांश महाराष्ट्रीयन घरों में बनाया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन करंजी है, जो एक मीठा नारियल भरने के साथ तली हई पेस्ट्री है। एक साल मेरी माँ ने अपना नुस्खा बदलने का फैसला किया।
उसने अब इसे एक नई सुगंधित भरने के साथ बनाया, जिसे हमने बहुत पसंद किया, यह तुरंत उसके पुराने नुस्खा को बदल दिया और तब से हर दिवाली के लिए एक नई परंपरा बन गई।
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करंजी रेसिपी: Recipe of Karanji
करंजी और गुझिया ( Recipe of Karanji and Gujiya )दो भारतीय मिठाइयाँ हैं जिनकी शक्ल और सूरत एक जैसी है। मूल रूप से करंजी और गुझिया दोनों को मीठे स्टफिंग के साथ तला जाता है। करंजी के गोअन संस्करण को नेवरीस कहा जाता है।
KARANJI / GUJIYA
करंजी के साथ-साथ गुझिया भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग स्टफिंग के साथ बनाई जाती है। गुझिया में ड्राई फ्रूट्स के साथ मावा (खोआ या वाष्पित दूध) की स्टफिंग होती है। करंजी में, स्टफिंग आमतौर पर देसी नारियल, खसखस और ड्राई फ्रूट्स से बना होता है।
एक अच्छी तरह से निर्मित करंजी में एक बाहरी कुरकुरा और परतदार आवरण होता है। मुंह में एक मीठा नारियल आधारित भराई होती है।
करंजी( Recipe of Karanji ) का बाहरी कुरकुरा आवरण आपको एक नमकीन स्नैक होने का स्वाद देता है, जबकि आंतरिक मीठा भरने से यह एक मीठा व्यंजन बन जाता है। इस प्रकार इस बहुत लोकप्रिय व्यंजन में मीठे नमकीन स्नैक के दो स्वाद हैं।
आप करंजी को थोक में बना सकते हैं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और अगले कुछ हफ्तों तक रख सकते हैं। हम आम तौर पर शाम की चाय के साथ मीठे स्नैक के रूप में उन्हें खाते हैं।
- तैयारी का समय : 40 मि
- खाना बनाने का समय :40 मि
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- भोजन: भारतीय, महाराष्ट्रियन
- कोर्स: स्नैक्स
- सर्विंग्स :14 से 15 करंजी
करंजी बनाने कि सामग्री: Ingredients for Recipe of Karanji
करंजी स्टफिंग के लिए:
- ½ कप अनसैचुरेटेड डेसिटेटेड कोकोनट
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 8 से 9 बादाम
- 9 से 10 काजू
- 9 से 10 सुनहरी किशमिश
- 4 हरी इलायची पाउडर
- 3 चम्मच पाउडर चीनी या आवश्यकतानुसार
- जायफल पाउडर या कसा हुआ जायफल का एक चुटकी
- ½ चम्मच घी
करंजी के बाहरी आवरण के लिए:
- 2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 बड़ा चम्मच घी
- ¼ चम्मच नमक
- ½ कप + 1 बड़ा चम्मच दूध या आवश्यकतानुसार
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करंजी बनाने कि विधी: Intructions for Recipe of Karanji
करंजी कि स्टफिंग बनाना:
- एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें।
- जब तक नारियल सुनहरा न हो जाए तब तक उबले हुए नारियल और सौंठ को मिलाएं।
- नारियल निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में, तिल डालें और तब तक भूनें जब तक वे पॉप और रंग न बदल जाएं। एक तरफ रख दो।
- ड्राई ग्राइंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर में, बादाम, काजू, किशमिश को एक अर्ध महीन पाउडर में पीस लें।
- आप इन ड्राई फ्रूट्स को काट भी सकते हैं। आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्स को भी भून सकते हैं और फिर उन्हें काट या पाउडर कर सकते हैं।
- इस सूखे मेवे के पाउडर को तिल और नारियल के मिश्रण में मिलाएं।
- पीसा हुआ चीनी, जायफल पाउडर और इलायची पाउडर जोड़ें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग को एक तरफ रख दें।
करंजी का आउटर कवर बनाना:
- सबसे पहले घी गर्म करें। इसे हल्का गर्म करें।
- एक कटोरे या पैन में, आटा लें। गर्म पिघला हुआ घी और नमक डालें। बस हल्के से सब कुछ मिलाएं।
- भागों में दूध जोड़ें और चिकना आटा गूंध ले।
- एक नम रसोई तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 15 से 20 मिनट के लिए अलग रखें।
रोलिंग एंड स्टफिंग करंजी:
- आटे को दो भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक लॉग में रोल करें। लॉग को बराबर स्लाइस में काटें।
- प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच रोल करें।
- धूल वाले बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ, आटा को 4 से 5 इंच व्यास के सर्कल में रोल करें।
- केंद्र में या सर्कल के एक तरफ भराई का एक चम्मच या 2 से 3 चम्मच रखें, किनारों को खाली रखें।
- सुनिश्चित करें कि आप सामान से अधिक नहीं करते हैं, तो करंजियों को आकार देना मुश्किल हो जाता है। तलते समय वे टूट भी सकते हैं।
- अपनी उंगलियों के साथ, परिधि किनारे पर सभी जगह पानी लगायें।
- धीरे से दोनों किनारों को एक साथ लाएं और जोडे। धीरे से किनारों को दबाएं।
- अब अपनी उंगलियों से, दबाए गए किनारों को पिन करना शुरू करें।
- सभी करंजियों को इसी तरह से बना लें और फिर तलें।
- उन्हें एक नम रसोई तौलिया के साथ कवर रखें, ताकि आटा सूख न जाए।
करंजी को भूनें:
- कड़ाही या कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। तैयार करंजी को गर्म तेल में धीरे से रखें।
- बस तलते समय कुछ करंजी मिलाएं और उन्हें आपस में चीपकने ना दे।
- कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखे और तेल निकालें।
- ठंडा होने के बाद, उन्हें एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
करंजी को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें और दिवाली में अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले।
करंजी रेसिपी | Recipe of Karanji
