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शंकरपाली रेसिपी | शक्करपारा रेसिपी | Shankarpali Recipe | Shakarpara Recipe

November 11, 2020

शंकरपाली रेसिपी | शक्करपारा रेसिपी | Shakarpara Recipe | Shankarpali Recipe

शंकरपाली(Shankarpali Recipe)या शक्करपारा (Shakarpara Recipe)एक कुरकुरा और हल्का मीठा स्नैक है जो सिर्फ छह बुनियादी पेंट्री सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है!

आमतौर पर दीवाली त्योहार में भारतीय घरों में बनाया जाता है, इन अप्रतिरोध्य काटने के आकार के चीनी कुकीज़ समय से पहले तैयार किए जा सकते हैं और एक सही चाय-समय के नाश्ते के लिए बना सकते हैं।

एक महाराष्ट्रीयन परिवार में बढ़ते हुए, मैं हमेशा दीवाली के लिए तत्पर था। जैसे-जैसे मेरी माँ ने अलग-अलग मीठे और दिलकश पकवान किए, पूरा घर रमणीय सुगंधों के साथ जीवंत हो उठा।

शंकरपाली मेरी पसंदीदा थी और इसकी सफलता का माप इस बात से तय होता था कि “खुशखुशी” या खस्ता वे कैसे निकले।

शंकरपाली (Shankarpali Recipe)में मुख्य सामग्री सभी उद्देश्य आटा या मैदा, चीनी और घी हैं। कुछ के लिए शकर पैरा, एक बहुत ही बहुमुखी स्नैक है और एक दिलकश संस्करण में भी आता है।

लोकप्रिय रूप से नमक-पैरा या तुकड़ी के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसे दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में संदर्भित किया जाता है, नमकीन नाश्ते में लाल मिर्च पाउडर और अजवाईन (कैरम बीज) के साथ चीनी की जगह होती है।

मीठी शंकरपाली रेसिपी (Shankarpali Recipe)के कई रूप हैं, और मैं अपनी माँ की आसान शक्करपारा रेसिपी को साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं।

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कुरकुरी शंकरपाली(Shankarpali Recipe) बनाने के लिए सुझाव: Tips For Shankarpali Recipe

चीनी को पिघलाने के लिए दूध को पर्याप्त गर्म करें। यह बाद के कूलिंग टाइम को कम करेगा।

मुझे शंकरपाली को रोल करने और काटने के लिए एक ग्लास कटिंग बोर्ड का उपयोग करना पसंद है। यह सफाई को आसान बनाता है और काउंटरटॉप्स को खरोंच होने से भी रोकता है।

शंकरपाली को बहुत तेज गर्मी पर न तले। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक बैच धीरे-धीरे मध्यम-कम गर्मी पर एक परिपूर्ण सुनहरे रंग में तला हुआ है। शंकरपाली को कुरकुरा बनाए बिना उच्च ताप पर तलने से बाहरी चीजें भूरे रंग की हो सकती हैं।

तली हुई शंकरपाली को निकालते समय गर्मी कम करना सुनिश्चित करें और फिर अगले बैच को जोड़ने से पहले तेल के तापमान को ऊपर लाने के लिए गर्मी को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं।

तले हुए शंकरपाली को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, एक कागज के तौलिये पर रखें।

शंकरपाली को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करता है कि वे लंबे समय तक कुरकुरे रहें।

गर्म तेल के एक बर्तन को देखकर मुझे घबराहट होती है। पिछले कुछ वर्षों में मैंने कुछ तरकीबों का इस्तेमाल किया है जिससे मुझे तलने में थोड़ी आसानी हुई।

मेरी सबसे बड़ी टिप बैक बर्नर पर फ्राइंग पैन रखने की है जो आपसे और दूर है। यह विशेष रूप से आसपास के छोटे बच्चों के साथ किसी भी दुर्घटना को रोक सकता है।

दूसरा टिप फ्लैट बेस के साथ एक अच्छे फ्राइंग पैन का उपयोग करना है।

इस साल गर्मियों में जब मैं आप लोगों के साथ साझा करने के लिए अपने दिवाली के व्यंजनों पर काम कर रहा था, मुझे Mealthy से परीक्षण करने के लिए एक सुंदर स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन (सहबद्ध लिंक) प्राप्त हुआ। नोट: यह एक स्पोंसर पोस्ट नहीं है।

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तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना बनाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
कोर्स: डेज़र्ट, स्नैक
स्नैक सर्विंग्स: 6
कैलोरी: 291Kcal

मीठी शंकरपाली बनाने की सामग्री:Ingredients For Shankarpali Recipe

1/4 कप घी
1/3 कप दूध
1/2 कप चीनी
2 कप ऑल – परपज़ आटा
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच वेनिला अर्क वैकल्पिक
1 से 1.5 कप तलने के लिए तेल

मीठी शंकरपाली बनाने की विधि: Shankarpali Recipe Banana Ki Vidhi

चरण 1 – आटा बनाओ: एक सॉस पैन में घी, दूध और चीनी जोड़ें। कम गर्मी पर पकाना, कभी-कभी सरगर्मी जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें। एक मिश्रण कटोरे में सभी उद्देश्य आटा, नमक और वेनिला जोड़ें।

नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा दूध मिश्रण डालें। आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने दें। नोट: आटा सख्त होना जारी रहेगा क्योंकि घी जमना शुरू हो जाता है।

चरण 2 – रोल और कट: आटा को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को गोल गेंद बनाने के लिए गूंधें। एक बार में एक आटा बॉल लें और 8 से 10 इंच सर्कल में रोल करें।

चाकू, पिज्जा कटर या करंजी कटर का उपयोग करके 1 इंच वर्ग या हीरे में काटें। एक सिलिकॉन या फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके कट शंकरपाली को अलग करें और उन्हें एक ट्रे में रखें।

नोट: आप उन्हें फ्राई करने के लिए या समान रूप से करने से पहले सभी शंकरपाली को रोल करना और काटना समाप्त कर सकते हैं।

यदि आप एक ही बार में उन सभी को अलग-अलग कर रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग ट्रे में अलग करना सुनिश्चित करें ताकि बहुत अधिक ओवरलैपिंग न हो, इसलिए वे एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं।

चरण 3 – तेल का परीक्षण करें: मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। शंकरपाली जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल वास्तव में गर्म है।

टिप – सही तापमान की जाँच करने के लिए, तेल में एक शंकरपाली या आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें। 5 से 10 सेकंड में उठना शुरू हो जाना चाहिए, अगर तेल को कुछ और मिनट तक गर्म न होने दें। यदि परीक्षण आटा कुछ सेकंड में भूरा हो जाता है, तो आप जानते हैं कि तेल बहुत गर्म है, इसलिए गर्मी कम करें।

चरण 4 – शंकरपाली को भूनें: गर्मी को मध्यम पर रखें। एक स्लेटेड स्टेनलेस स्टील स्पैटुला का उपयोग करके कटा हुआ शकरनपाली में से कुछ उठाएं और उन्हें गर्म तेल में जोड़ें। आपके फ्राइंग पैन कितने बड़े हैं इसके आधार पर आप गर्म तेल में एक और मुट्ठी भर कटी हुई शंकरपाली मिला सकते हैं।

एक मिनट के लिए प्रतीक्षा करें और फिर मध्यम से कम गर्मी करें। शंकरपाली को मध्यम से कम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें क्योंकि आप ध्यान से उन्हें तेल में हिलाते हैं।

एक बार जब वे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो उन्हें स्लेट किए हुए चम्मच से निकाल लें। स्लॉटेड चम्मच अधिकांश तेल को बाहर निकालने की अनुमति देता है।

टिप – शंकरपाली निकालते समय आप गर्मी कम करना चाह सकते हैं। इस तरह से आप उन्हें बाहर निकालने के लिए नहीं आते हैं और पैन में पीछे छूटे लोग गहरे रंग के नहीं होते हैं।

स्टेप 5 – बार-बार फ्राई करना: शंकरपाली का पहला बैच निकल जाने के बाद, हीट को वापस मध्यम तक बढ़ाएं और तेल के तापमान को फिर से बढ़ने दें। फिर शंकरपाली का अगला बैच जोड़ें। सभी लुढ़का और कट शंकरपाली के लिए दोहराएँ।

तली हुई शंकरपाली: Fried Shankarpali Recipe

शंकरपाली को एक बड़े बेकिंग ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये शंकरपाली कमरे के तापमान पर कम से कम एक महीने तक अच्छी रहेगी। वे अच्छी तरह से फ्रीज भी करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

शंकरपाली (Shankarpali Recipe)/शक्करपारा (Shakarpara Recipe) क्या है?

शंकरपाली होली या दीवाली जैसे त्योहारों के दौरान भारतीय घरों में बनाई जाने वाली खस्ता, शकरकंद की मीठी चीनी की कुकीज़ हैं। वे मूल पेंट्री सामग्री का उपयोग करके बनाए गए हैं, एक त्वरित और आनंदमय स्नैक है।

फरल क्या है?

फरल दीवाली के दौरान मराठी घरों में तैयार किए जाने वाले घर के बने मीठे और नमकीन स्नैक्स है।

दिवाली पर आप क्या सेवा करते हैं?

भारत में लगभग हर घर में पारंपरिक दिवाली के फेयर की धूम है। दोस्तों और रिश्तेदारों को मिठाई के साथ बधाई दी जाती है जैसे कि भारतीय दुकान से खरीदी गई कुछ दुकानों के अलावा लड्डू, करंजियां, शंकरपल्ली, चकली आदि। चाट आइटम भी आमतौर पर मेहमानों को परोसा जाता है।

दिवाली के लिए क्या खाना बनाया जाता है?

दिवाली पूरे भारत में मनाया जाने वाला सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण त्यौहार है और यह वास्तव में आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों पर द्वि घातुमान होने का समय है।

सामान्य दिवाली के फरल व्यंजनों के अलावा, कई अन्य विशेष खाद्य पदार्थ जैसे खीर, गुलाबजामुन, मसाला भट, पूरन पोली कई अन्य लोगों को परोसे जाते हैं।

क्या शंकरपाली(Shankarpali Recipe) को बेक किया जा सकता है या आप उन्हें एयरफ्रायर में बना सकते हैं?

मैंने इस रेसिपी के साथ शकरपारे को बेक करने की कोशिश की है। अंतिम शक्करपारा पारंपरिक लोगों की तुलना में थोड़ा कठिन होता है लेकिन फिर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सेंकना या एयरफ्री करने के लिए बस उन्हें एक परत में एक चर्मपत्र लाइनिंग बेकिंग ट्रे पर रखें। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन या एयरफ्रायर में 350 डिग्री पर 10 से 12 मिनट के लिए रखें जिससे उन्हें आधे रास्ते में घुमाया जा सके।