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गेहू की चकली रेसिपी | WHEAT CHAKLI RECIPE IN HINDI
चकली अनेक तरह से बनाई जाती है। इसे चावल के आटे में में दाल का आटा और बेसन मिलाकर भी बनाया जाता है, मैदा से भी और सिर्फ चावल के आटे से भी। चावल के आटे से इसे तुरत फुरत बिना किसी तैयारी के बना सकते है।चकली या मुरुक्कू रेसिपी पूरे भारत में त्योहारों में बनाया जाने वाला पसंदीदा व्यंजनो में से एक है।
पारंपरिक रूप से यह चावल के आटे और उड़द की दाल के संयोजन के साथ बनाया जाता है, लेकिन हाल ही में, इस सरल नुस्खा में असंख्य बदलाव हुए हैं। ऐसी ही एक स्वस्थ और आसान भिन्नता है चीकू या गेहूं की चकली जो अपनी कुरकुरी और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है।
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| WHEAT CHAKLI RECIPE IN HINDI |
मैं पारंपरिक नुस्खा में किये परिवर्तन का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मुझे विश्वास है कि मैं इस परिवर्तित या प्रयोग किए गए चकली नुस्खा अच्छेसे बना पाउंगा और आपको बता सकुंगा। जाहिर है, पारंपरिक रेसिपी का अपना स्थान और स्वाद है। लेकिन इस रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यक सहजता और समाप्ति का समय ध्यान देने योग्य है।
कहा जा रहा है कि कुछ को गेहूं आधारित चकली बनाने के बारे में आरक्षण हो सकता है क्योंकि कुछ समुदाय या क्षेत्र त्योहार के व्यंजनों के लिए गेहूं के आटे को प्रतिबंधित करते हैं। मेरे पास ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है और मैं इसे लगभग सभी त्योहारों के लिए बनाता हूं।
एक तथ्य के रूप में, मुझे लगता है कि गेहूं के आटे के व्यंजन अधिक मितव्ययी और किफायती हैं। इसलिए यह पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकता पर निर्भर है।
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| Gehu ke aate ki chakli |
चकली और इसके भिन्न रूप:
भारत के हर क्षेत्र में चकली बनाने का अपना तरीका है।
- महाराष्ट्र: इसे चकली कहा जाता है और इसे आटे या गेहूं के आटे या बेसन के साथ बनाया जाता है। यह आज मेरे द्वारा साझा किए गए के समान है।
- गुजरात: इसे चकरी कहा जाता है। अटा और तिल के बीज और लाल मिर्च पाउडर के अलावा इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है।
- दक्षिण भारत: इसे मुरुक्कू या मुरुकुलु या जन्तिकालु कहा जाता है। यह चावल के आटे से या कभी-कभी उड़द की दाल (जिसे भिगोया जाता है और पेस्ट में डाला जाता है) से बनाया जाता है।
- मक्खन, काजू, लहसुन, टमाटर, पालक आदि कई संस्करण / स्वाद हैं।
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चकली बनाने कि सामग्री – Ingredients for Rice Chakli
- गेहू का आटा – 1 कप (170 ग्राम)
- तेल – 1 टेबल स्पून
- काली मिर्च – ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- सौंफ पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- हींग – 1 पिंच
- तेल – चिकली तलने के लिए
चकली बनाने कि विधि – How to make instant chakli recipe
- आटा गूंथने के लिए पानी गरम कर लीजिए। बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए। पानी में उबाल आने पर इसमें 1 छोटी चम्मच तेल, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और हींग डाल दीजिए। गैस बंद कर दीजिए।
- सारे मसाले अच्छे से मिला दीजिए और पानी में चावल का आटा डालकर मिला दीजिए, 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए।
- 20 मिनिट बाद आटे को बड़े से प्याले में निकाल लीजिए और हाथों से मसलते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। हाथ पर तेल लगाकर आटे को चिकना कर लीजिए। चकली बनाने के लिये आटा तैयार है।
- गूंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और लम्बा आकार देते हुये आटे को मशीन में डालिये, चकली वाली जाली लगी मशीन को बन्द कीजिये। मोटी पोलिथिन शीट बिछाकर रखें और मशीन को ऊपर से दबाब देते हुये, गोल घुमाते हुये, गोल चकली पोलिथिन शीट पर बनाइये, 6-7 चकली बनाकर तैयार कर लीजिये।
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, पोलिथिन सीट से चकली इस तरह उठाइये कि चकली अपने आकार में रहे, चकली उठाकर गरम तेल में डालिये। 3-4 या जितनी चकली तेल में एक बार तली जा सके उतनी चकली डाल दीजिये और पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर किसी थाली या प्लेट में निकाल कर रखिये।
- सारे आटे से इसी तरह सारी चकली बना कर, तल कर तैयार कर लीजिये।
- चावल की चकली तैयार हैं। चकली को पूरी तरह से ठंडा होने पर एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये।
जब भी आपका मन करे डिब्बे से चकली निकालिये और 2 महिने तक आप ये चकली का आनंद लिजिये ।
सुझाव:
चकली के लिये आटा बहुत ज्यादा नरम और बहुत ज्यादा सख्त नही होना चाहिये।चकली तलते समय ध्यान रखें तेल बहुत अधिक गरम न हो मीडियम गरम तेल में चकली तलें बहुत अच्छी चकली बनेंगी।
WHEAT CHAKLI RECIPE IN HINDI | GEHU KE AATE KI CHAKLI
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